Тази рецепта за индийски карби къри минимизира аромата на къри, така че ракът е фокусът на ястието. Опитайте да сервирате тази къри с обикновен варен ориз и много сос. За да олекотите съда, намалете количеството сос, като добавите по-малко вода.
Какво ви е нужно
- 8
- раци
- 1 1/2-инчова бучка от
- тамаринд
- 1/2 чаша гореща вода
- 2 големи лука нарязани
- 2 големи домати нарязани
- 10 сухи червени люти чушки (използвайте по-малко, ако не искате горещо къри)
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 1 1/2 чаши настърган пресен кокос
- 2 супени лъжици прах от кориандър
- 2 супени лъжици кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- прах от куркума
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 2 зелени люти чушки
- 2 супени лъжици зехтин, рапично масло или слънчогледово олио за готвене
- Топла вода за сос (приблизително 3 чаши)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Извадете краката на раците и ги поставете настрани. Отстранете ноктите от краката, така че всеки крак да е разделен на две части.
- Нарежете телата на раците на половинки или квартали с ключалката.
- Накиснете тамаринд в 1/2 чаша гореща вода в продължение на 10 минути. Намажете тамаринд с пръсти, за да го разбъркате във водата. Прецедете я през сито, за да извлечете цялата целулоза. Поставете пулпата настрана.
- Поставете лука, домат, кокосов орех, джинджифил, чесън, сухи червени люти чушки, всички подправки и тамаринд чистя във вашия кухненски робот и смилайте добре сместа, за да направите гладка паста (наричана също масала).
- Поставете дълбок тава с тежко дъно върху среден пламък и когато тенджерът е горещ, добавете маслото за готвене и загрейте маслото.
- Добавете зелените люти чушки и маскалата паста към маслото и омесете в продължение на пет минути. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето.
- Добавете 3 чаши гореща вода - повече или по-малко, ако искате повече или по-малко сос - и донесете солта на кипене. Намалете пламъка до кънки и го пригответе за 10 минути. Добавете сол на вкус.
- Внимателно добавете парчетата раци към соса и гответе непокрити за още 10 минути.
- Изключете огъня и сервирайте веднага с обикновен варен ориз или ориз .
- Яжте рак къри с пръсти.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 552 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 1,972 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 50 g |