Рак и ракия
Някои рецепти посочват, че тя е раци като съставка и може би сте се чудили дали това е специфичен вид раци . Раковете са просто женски раци, а не отделен вид. Пролетта раци-раци носят ароматни яйца или ракови яйца, които ще направят разлика в рецептата. Също така се смята, че женският рак добавя повече цвят от мъжкия.
Как да разкажем женски от мъжки раци
Ако улавяте собствените си раци, които да използвате за супа от раци или други ястия, ще трябва да можете да кажете на женските от мъжки пол.
За щастие, това е лесно да се направи и няма да се нуждаете от лупа. Просто погледнете долната страна на рака. Например, женският син рак, който е типичен за раците от Източното крайбрежие, има широка, триъгълна форма в средата на черупката, докато мъжкият има по-различна, удължена спирала в центъра. При сините раци мъжките имат яркосини нокти, докато женските имат червени върхове на ноктите си. Ако купувате раци на пазара, можете да помолите за помощ при идентифицирането на мъжки и женски.
Тя-раци и рак червей
Регламентите за риболов ограничават запазването на женски раци, носещи яйца. Възрастните женски могат да имат прикрепени яйца и повечето държави изискват те да бъдат отхвърлени. Незрелите женски може да имат яйца вътре в черупката и това ще бъде вашият източник на рак. Жените носят яйца през пролетта, така че това е сезонът за улов на онези, които имат сърна, която можете да използвате за супата с раци .
Някои държави правят незаконно събирането на женски раци, въпреки че те могат да бъдат внасяни от държави, в които са били законно уловени.
Поради регулациите, трудно може да дойде ракът. Може да сте в състояние да го намерите в търговската мрежа от американски или азиатски източници. Но може да се наложи да изучите правилата за вашата държава и да разберете дали можете да отидете на риболов на раци, за да приберете женските, или ще можете да ги купите локално през сезона.
Супата с раци
Супата от раци е изработена с буци от рак и рак. Тук ще откриете рецепти от градовете Каролина, Джорджия и Вирджиния. Например, една рецепта за южна супа от раци започва с цели, живи раци, които трябва да се вари и да се срутят. Това е твоята възможност да намериш рак. Супата е подобна на биск, наситена с крем и шери. Ако не можете да използвате пресен рак, заместител е килограм раци и 1/2 чаша рак.
С недостатъчна доставка на рак, може да не успеете да добавите елемента вкус. Добавя се аромат на пръст. Рецепти се справят с това по различни начини. Някои препоръчват използването на раци, рибни запаси или омари, за да се стимулира вкусът. Други предполагат използването на едни или риби. Съществуват дори рецепти за супата от сурова ракия, която пропуска всякакво споменаване на сърната и просто се обажда за еднократно картово месо.
Съществуват няколко консервирани супи от суроватка, като например от Blue Crab Bay Co. Те продават кондензирана южна стил супа от раци. Това е кремообразна биск и казват, че тя съдържа рак.