Не всеки ден имате възможност да се насладите на богатството на месо от омар и с толкова скъпи същества, всеки готвач трябва да има рецепта, за да се възползва от останалите тела и черупки.
Тази рецепта е за запас от омар, но можете да я концентрирате и да добавите малко повече сол, за да направите и богат овес бульон. Използвайте го като супа или за фантастичен ризото на омар или просто дайте чаша от него в студен ден. Той замръзва добре до шест месеца.
Какво ви е нужно
- 2 до 4 омари (останали тела и черупки)
- 4 супени лъжици масло (маслини)
- 2 сребърни лука (нарязани)
- 4 стъбла целина (нарязани)
- 3 моркови (нарязани)
- 2 скилидки чесън (нарязан)
- 1 копър копър (върхове, нарязан)
- 1/2 килограм
- гъби (нарязани)
- 4 супени лъжици магданоз (нарязан)
- 4
- дафинови листа
- 4 до 5 домати (слива, нарязани)
- 1/2 чаша
- бяло вино (или суха шери)
- 1 галон вода (повече или по-малко)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Разбийте омарните черупки на малки парченца. Отворете телата и отстранете сивите петни бисквити и пясъчната торбичка между очите. Смажете телата, така че те да се поберат в голяма чиния.
- Загрейте маслото в съда за пържене и сийте лука, целината и морковите на средно висока температура за 3 до 4 минути. Добавете омар и гответе за още 2 до 3 минути.
- Добавете чесъна, копър и гъби, разбъркайте добре и гответе още 2-3 минути. Добавете магданоз, дафинови листа и домати, а след това виното или сухата шери .
- Разбъркайте добре и гответе, докато алкохолът до голяма степен изгори виното, за около 3 до 4 минути. Добавете достатъчно вода, за да покриете всичко с 2 до 3 инча.
- Оставете да заври, след това се спуснете до кънки. Залейте внимателно поне 90 минути. Добавете сол на вкус.
- Кук, докато вкус напълно ароматизирани и след това щам. Направете това, като изключите топлината, след това вземете всички големи парчета с щипци и ги хвърлете в кошчето. Натискайте останалите през сито с фино око и парче от тензух, поставено в него.
- Изсипете в буркани с метални буркани или друг контейнер. Това ще продължи до 10 дни в хладилника или 6 месеца във фризера.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 60 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 26 mg |
| натрий | 172 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |