Белите вина са склонни да бъдат нещо друго освен истинско "бяло" в чашата, вместо това те излагат спектър от цветове, вариращи от леки сламки често със зелени нюанси до тъмно жълто жълто. Цветните компоненти на белите вина произлизат от различни гроздови сортове или смеси, използвани за производството на вино. Белите вина са направени от гроздов сок и гроздова кожа от зелено, златисто или жълтеникаво оцветено грозде. В случая на шампанско и пенливо вино, те могат да бъдат произведени от бяло грозде или само от сока (не от кожата) от избрано червено грозде (често Pinot Noir ).
Бяло вино от сортове
"Големите осем", когато става въпрос за сортовете бяло вино, са Шардоне , Совиньон Блан (наричан още Фуме Блан), Ризлинг, Гуурзтраминер , Пино Грис или Пино Гриджо , Семилон , Виониер и Ченин Блан .
Понякога ще чуете бяло вино, споменато от регионалното му име или името на Стария свят . Например, бял бургунд или Chablis е просто бяло вино от Бургундия, произведено изключително от грозде "Шардоне" или "Sauternes" на Бордо, което е сладко, пълномаслено бяло вино, произведено от Sémillon, Sauvignon Blanc и Muscadelle.
Кога да пия бели вина
Белите вина могат да бъдат леки, средни и пълни, в зависимост от използваното грозде и съдържанието на алкохол в конкретното вино. Рийлингът обикновено е по-лек, а Совиньон Бланс е популярно бяло вино със средно тяло и Шардоне, представляващо класическо бяло вино. Нивата на алкохол ще варират от 8% до около 14% за повечето бели вина с немски ризлинг, които са в най-лекия край на алкохолната скала.
Потребителите често охраняват бели вина на по-леки ястия като обяд, мезета или самият аперитив. И все пак най-пълноценните бели вина могат повече да се справят със справедливия си дял от яки ястия, натоварени с масло и сметанов сос, а бялото Sauternes от Бордо са вино, което е подходящо да се справи с небцето на ултра богатите foie gras .
Това е киселинността в белите вина, които ги правят особено благоприятни за храната и те са склонни да бъдат по-освежаващи, както по стил, така и по вкус, отколкото по-голямата част от техните колеги от червено вино , което оправдава увеличаване на продажбите през пролетните и летните месеци. Старата насока за "бяло вино с бяло месо" все още е вярно в много случаи, но има много изключения и предпочитания към небцето, които диктуват кои вина да се съединят с кои храни.
Избор на бяло вино за стъкло
Белите вина предпочитат изцяло различен стил на стъкло от червени вина. Те са най-добре представени в по-тесни стъкла с наклонен връх, за да позволят по-голяма ароматна концентрация. Съхранявайте темата за Goldilocks при сервиране на бели вина: бяло вино, което е прекалено топло, ще позволи на алкохола да доминира в аромата и ще е твърде студено, ще заличи носа на виното. Оптималните температури на бялото вино са между 45-50 градуса. Търсите бърз и лесен начин да охладите вашите бели вина? Всичко, от което се нуждаете, е кофа с лед и вода .