Френският хляб е любим хляб за вечеря. Известната му кора се приготвя чрез изпичане на хляба при 400 F за първите 5 минути и след това замръзване на хляба с вода. След това температурата на фурната се понижава до 350 F и хлябът се пече още 25 минути. Резултатът е хляб, който всеки ще обича.
Какво ви е нужно
- 2 чаши вода (95 до 110 градуса)
- 2 1/4 чаени лъжички
- суха мая
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици сол
- 5 1/2 чаши
- брашно от хляб (приблизително)
- 1 яйце бяло
- гарнитура:
- сусам или макови семена
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F.
- В голяма купа комбинирайте вода, мая, захар и сол. Разбърква се, докато се разтвори. Разбърква се малко брашно, докато се образува меко тесто. Извършете тестото върху флоуд и го забършете за около 8 минути. Поставете тестото в намазана купа и завъртете тестото така, че горната част на тестото също да е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа за кухня и оставете да се издига в топло, без изливане място за около 1 час или до двойно по размер.
- Пробийте тестото. Поставете тестото на бърз 2-минутен месене . Разделете тестото на две равни половини. Оформяйте всяка половина на дълъг хляб. Поставете хляба върху леко намазан лист за печене. Направете около 5 диагонални прореза на дълбочина 3/4 инча в горната част на всеки хляб. Покрийте хляба и оставете да се изкачат за 45 минути или до удвояване на размера.
- Хванете хляба с яйчен белтък и поръсете със сусам или макови семена. Печете при 400 F за 5 минути. Извадете хляба от фурната и използвайте мистър, за да разпръснете върховете на хляба със студена вода. Обърнете фурната надолу до 350 F и печете хляба за още 25 минути или докато не направите. Премахнете хляба от печенето на листа и оставете да се охлади на багажник.
Съвети за печене на хляб
- Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб
- Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля.
- Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да направите свой собствен брашно, като добавите 1-1 / 2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
- Добавете чаша стафиди или сушени боровинки към тестото за хляб за допълнителна сладост.
- Избършете хляба с яйчен белтък преди да го изпечете, за да произведете лъскава кора.
- Четка хляб с мляко преди печене, за да се получи тъмна, блестяща кора.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 27 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 307 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |