Амишите правят едни от най-добрите хлябове в САЩ. Този млечен хляб Amish вкусва вкусно и има фантастично влажна текстура. Можете да използвате този хляб като стандартен хляб за всеки случай. Това е чудесно за закуска, обяд или вечеря и прави перфектния хляб за закуска. Може да се използва и за сандвичи, тост и френски тост.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша топла вода (95 до 110F)
- 1 супена лъжица активна суха мая (или 2 опаковки / 1/2 унция)
- 2 чаши мляко (стайна температура)
- 1 супена лъжица
- кафява захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици меко масло
- 6 чаши хляб брашно
Как да го направим
- В голяма купа смесете топлата вода и маята. Добавете мляко, кафява захар, сол и масло. Разбъркайте.
- Добавете 4 чаши брашно и разбъркайте добре. Добавете достатъчно останало брашно, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата.
- Извършете тестото върху леко напоена повърхност и омесете в продължение на 10 минути, като добавите още брашно, докато тестото е твърдо и гладко на пипане. Поставете тестото в средно намазана купа . Завъртете тестото в купата така, че горната част също да е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа и оставете да изгрее в топло, без тен, място за 1 час.
- Пробийте тестото. Извършете тестото върху леко орехова дъска и омесете в продължение на 5 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Разделете тестото на 2 равни части. Оформете всяко тесто наполовина в хляб. Поставете всеки хляб в намазан, 9 х 5-инчов хляб. Покрийте и оставете да се издига в топло, без излишък място за 45 минути или докато се удвои.
- Печете хляб при 350 F в продължение на 40 минути или докато хлябът е златисто-кафяв и хлябът звучи кухи, когато се потупа горната част. Премахнете хлябовете от тиганите и оставете да се охладят на багажник.
Съвети за печене на хляб
Не е трудно да научите как да плете хляб тесто .
- Съхранявайте кафява захар в херметически затворен контейнер, за да не стане трудно.
- При измерване на кафява захар, винаги го опаковайте в мерителната чаша или лъжица, освен ако рецептата не ви каже да направите друго.
- Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляб. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
- Четка хляб с масло веднага след печене, за да се получи мека кора.
- Четка хляб с мляко преди печене, за да се получи тъмна, блестяща кора.
- Избършете хляба с яйчен белтък преди да го изпечете, за да произведете лъскава кора.
- Пръскането на хляба с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава кора.
- Има таблица за превръщане на млякото в сухо мляко . Използвайте го, за да разберете колко сухо мляко да добавите към водата, когато заменяте млякото в рецептата.
- Можете да използвате всякакъв вид мляко в тази рецепта: пълномаслено мляко, обезмаслено, ниско съдържание на мазнини и т.н. Млякото също може да бъде заменено с вода и обезмаслено сухо мляко.
Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да направите свой собствен хляб, като добавите 1 и 1/2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 82 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |