Чили сос Съставки, употреби и рецепти
Чилият сос е подправка, която добавя подправки и вкус към нещо от азиатските рецепти до западните любими. Той може да се използва като прекрасно натопи за хранене с пръст от всякакъв вид, подправка за добавяне на повече подправки към вашата храна, както може да добавите сол и черен пипер, или можете да го използвате като удобна готварска съставка - добра замяна за прясно чили. В повечето азиатски страни, както и в Мексико и Централна Америка, не е завършена таблицата без бутилка или буркан с пикантен сос от чили.
Съставки в сос от чушки и как е направено
В зависимост от вида на солта, който купувате или решите да направите, съставките ще варират, но не много широко. Мексиканският чили сос обикновено се прави с мексикански горещи люти чушки (често се изсушават първо), червени или зелени, които се втриват в основата на оцет и понякога домати. Луизианов сос се прави от стари червени или зелени люти чушки, вкичени с оцет и сол / захар. Азиатски сосове от тиган обикновено се правят с азиатски горещи червени люти чушки (тайландските овчи пилета са популярни). Обикновено пържолите се пекат на първо място, след което се смесват, за да образуват паста, която след това се впръсква със пържени шалотчета и чесън, паста от скариди , захар и рибен сос / соев сос. Маслените кайсиеви пасти се произвеждат по подобен начин, но се добавят соеви, палмови или други масла.
Видове сос от чили
Тук в Северна Америка има различни видове чили сос на разположение за вашата храна удоволствие, включително и двете най-известните: сос мексикански Tobasco и Луизиана горещ сос.
От другата страна на света са азиатските стил сос, които могат да бъдат леко по-лесни за стомах, защото повечето са направени без оцет. (Съчетанието на оцет и чили с тиквички като Tobasco може да предизвика разгонване на гърдите, ако не сте свикнали с потентността.)
Съществуват многобройни видове азиатски сочета от чили, включително маслинена хляб, сос от чесън, чесън, класически Thai Sriracha Chili Sauce (вече на разположение в повечето супермаркети в Северна Америка) и известния Thai Nam Prik Pao Chili Sauce .
Тайландската кухня също има чудесен сладък чили сос, който прави отлично натопи за пролетни ролки, яйчни ролки , пилешки крила и други храни за пръста . Този чип сос работи добре като страничен сос за печено пиле или пържено пиле , а също така прави страхотна марината, както и натопи.
Любимият магазин купи Чили Сосове
- Тайландски сос Sriracha Chili (наличен в повечето големи супермаркети)
- Индонезийски Самбал Олек (идва в пластмасов буркан и често го намирате в азиатската част на редовните супермаркети).
- Като потапяне за парти на храни, обичаме сладкия сос от чили. Не е нужно да правите нищо за този сос, за да го служете - просто изсипете и започнете да потапяте.
Как да използвате чийс сос в готвенето си
Най-общо казано, ако една рецепта призовава за прясно смлян червен лют червен пипер и нямам никакви в къщата, аз ще заместя 1 чаена лъжичка сода от тайландски чили вместо едно червено чили. Тези сосове от типа "Чили" могат да бъдат превърнати и в пикантни сосове за бъркане - експериментирайте чрез добавяне на соев сос или рибен сос, малко захар и някои пилешки / зеленчукови напитки; в противен случай тя ще бъде твърде пикантна.