Тази рецепта за яйца е хрупкава, вкусна и супер лесна за приготвяне. Пълненето на яйчен рол се състои от много чиста зеленчуци плюс малко яйце, което прави тази рецепта чудесен избор за вегетариански феновете на тайландската кухня (тук също са включени вегански инструкции). Получете приятелите или семейството си, за да им помогнете да ги завъртите - това е забавно и ще ускори процеса. Но дори и да ги направите соло, ще намерите тези яйчни ролки бързо и лесно да се съберат. Отличен като предястие или като част от пълноценно хранене - просто се сдвоявайте с тайландска салата или ястие с юфка.
Бележка за веганите: В азиатските пазари на храни е доста лесно да се намерят опаковки за яйчени ролки без яйца / млечни продукти. Потърсете ги в секцията на фризера.
Какво ви е нужно
- За сосът Stir-Fry:
- 2 супени лъжици.
- рибен сос или вегетариански рибен сос (наличен във виетнамски хранителни магазини) или заместител на соев сос
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1 супена лъжица. лимонов сок (прясно изцеден)
- 1 ч.л. захар
- За Егролите
- 1 пакет опаковки за яйчен валяк (търсете ги в хладилния или фризерния сектор на супермаркета или азиатския хранителен магазин)
- 1 супена лъжица.
- масло за пържене , плюс приблизително 1 чаша канола или друго масло за пържене
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- Опция: 1 червен или зелен чили (смлян)
- 5 до 6 свежи гъби на шийтак (фино нарязани и нарязани)
- 1/4 чаша бяло вино или шери (или използвайте готващо вино или шери)
- 1 чаша
- Китайско зеле или обикновена "бяло" зеле (нарязано или нарязано на тънки парчета)
- 3 пролетни зелени лука (нарязани на дължина в мачовете)
- 1 до 2 яйца (веганите могат да пропуснат яйцето или да заместят 1/4 чаша мека
- тофу )
- 3 чаши пресни бобови кълнове
Как да го направим
- Смесете всички съставки "разбърквайте със сос" заедно в чаша. Заделени.
- Ако сте замръзнали, отстранете опаковките за варене на яйцата от фризера и оставете да се размразят, докато подготвите пълнежа.
- Поставете печка или голям тиган на средно висока температура. Обърнете 1 супена лъжица масло около тигана, след това добавете чесън и чили, ако използвате. Разбъркайте 30 секунди, за да освободите аромата.
- Добавете гъбите плюс 1 супена лъжица вино. Разбъркайте 1 до 2 минути, докато гъбите се смекчат. Добавете още вино, когато тиганът изсъхне.
- Добавете зелето и лука, продължете да разбърквате по същия начин още 1 до 2 минути или докато зелето леко се омекне.
- Сложете съставките настрани на вашето wok или тиган. Разбийте яйцето (яйцата) в пространството, което сте направили, след което бързо се разбърквайте (както правите бъркани яйца). Когато се приготвя по-голямата част от яйцето, разбъркайте го с другите съставки. Ако направите веганска версия, добавете тофу сега.
- Добавете бобовите кълнове и разбъркайте сос. Разбъркайте за малко, около 1 минута, което позволява на бобовите кълнове да останат свежи.
- Извадете от топлина и направете тест за вкус. Ако не е достатъчно солен, добавете още рибен сос (или сол за вегани), за да настроите аромата.
- Отделете от опаковката 3 до 6 опаковки за валцувани яйца едно по едно и поставете върху чиста, суха повърхност. Обърнете обвивката, така че е диамант, с един от остри ръбове към вас. Поставете около 1 хапче супена лъжица от сместа за пържене в центъра на първата опаковка. Опитайте се да пропуснете използването на колкото е възможно повече течност - по-добре е сухият пълнеж.
- Сгънете страниците на обвивката над пълнежа, след което се преобърнете отдолу. Залепете центъра (ако е необходимо), за да създадете кръгла навита ролка. Осигурете края на ролката, като миете малко малко яйце (веганите могат да използват вода).
- Продължете да валцувате по този начин, докато цялото количество пълнеж бъде изчерпано. Когато работите, поставете готовите яйчни ролки на чиния и ги покрийте с влажна кърпа, за да ги предпазите от изсушаване.
- Поставете 1 чаша (или повече) масло в малък тиган над висока температура - маслото трябва да е около 1 инч дълбоко. Когато маслото започне да образува тънки движещи се линии в дъното на тигана, леко намалете топлината.
- Потопете ъгъл на една ролка за яйца в маслото. Ако започне да се накисва и готви, маслото е готово. Ако нищо не се случи, оставете маслото да загрее малко по-дълго.
- Когато маслото е готово, внимателно плъзнете яйчените ролки или ги поставете в масло с клещи. Оставя се да се готви една минута, докато златисто кафяво, и се обърне с помощта на щипци за готвене от другата страна.
- Поставете варени варени яйца на чиста кърпа или хартиена кърпа, за да се отцеди.
- Сервирайте горещо със сос Thai Sweet Chili като натопи (на разположение в повечето хранителни магазини или азиатски хранителни магазини ).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 129 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 665 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 8 g |