Как да използвате яйца от гъска

Яйцата от гъска са големи. Наистина голям. Тази снимка е от гъши яйца вдясно от пилешкото яйце показва разликата. Но има повече за гъши яйца, отколкото за размера им.

1. Можете да използвате гъски яйца точно като всяко друго яйце

След като се вземе предвид разликата в размера, можете изненадващо да използвате гъши яйца, точно както всяко друго яйце , включително да ги използвате във всяка рецепта, която изисква яйца. Тази разлика в размера трябва да се коригира, макар и.

Добро правило е да се използва едно средно гъше яйце за всяка две големи пилешки яйца.

Подобно на другите яйца, яйцата от гъска варират по размер, така че ще трябва да използвате някаква преценка за техния обем въз основа на екземплярите, които имате в ръка. Знаейки, че голямо пилешко яйце, което е наречено в повечето рецепти, се измерва 1/4 чаша, което е полезно при заместването на яйца от гъски с пилешки яйца в рецепти.

2. Яйцата от гъска имат по-големи (и по-добри) жълтъци

Яйцата от гъска имат значително по-високо съотношение жълтък към бяло, отколкото пилешките яйца, което може да доведе до по-тежки, по-гъсти и по-плътни печени продукти. Не се безпокойте обаче, ако решите да им дадете вихър в печени продукти, опитайте да добавите пилешки яйчен белтък или два към сместа, за да балансирате нещата.

3. Гъсените яйца не са просто по-големи, те са по-ароматични

Яйцата от гъска са много богато ароматизирани. Много. Тъй като гъшето месо е за пиле, яйцата от гъска са за пилешко яйце. Те са по-богати, по-мазни, по-тежки и по-дълбоко оцветени.

Те просто вкусват повече. Част от това е, защото те са от друго и по-голямо животно и част от него е, че гъските са почти изцяло израснали на пасища , което означава, че ловуват и кълват за голяма част от храната си, което води до богата и разнообразна диета, причинява дълбоко оцветени и ароматизирани жълтъци.

Някои главни готвачи хапват яйца за приготвяне на тестени изделия, където вкусът от тези огромни жълтъци се подчертава от екстремната текстура, постигната с белтъците, богати на протеини. Опитайте тези домашни ядки, за да видите сами.

Друг добър вариант е да използвате гъши яйца в прости ястия, ориентирани като омлет или тази топилия от испански стил, където също така блести по -богатият им вкус. Или наистина да се наслаждавате на тях само чрез меко кипене или бракониерство.

4. Яйцата от гъска също са по-силни

Гъските яйца черупки са също много по-трудно, отколкото пиле яйца, което ги прави популярни за използване в занаятите. Забележете обаче, че поради това те също могат да бъдат малко предизвикателство да се напукат, изисквайки по-голяма сила, за да ги отворите, и съответно по-големи шансове за разкъсване на жълтъка в процеса.

Предупреден е преднамерено: Не се изненадвайте, когато ударите това яйце от гъска на тезгяха и нищо не се случва. Увеличете силата, която използвате постепенно, за да избегнете счупена черупка и капка каша.

5. Гъсените яйца са по-сезонни и по-скъпи

Гъски имат само около 40 яйца годишно. Те също така почти ги поставят през пролетта. Потърсете гъски яйца на пазарите на земеделските производители и специализираните магазини, след като слънцето излезе и тревата се появи във вашия район.

Попитайте наоколо дали земеделските производители отглеждат гъски (те може би са запазили яйцата за себе си, но са готови да продадат няколко на кулинарните любопитни).