Изчисляване на чашите на лири за рецепти
Когато вашата рецепта изисква настъргано сирене, измерено в чаши, но супермаркетът продава само сиренето, което ви е необходимо, като клин, обозначен в килограми, може да е предизвикателство да разберете колко точно да купите. За щастие има тази обща насока за улесняване на готвенето със сирене:
- 1/4 килограм сирене = 1 чаша настъргано
- 1/3 килограм сирене = 1 1/2 чаша настърган
- 1/2 килограм сирене = 2 чашки настъргани
Това превръщане работи за повечето сирена, включително сирене Bleu и Feta, които обикновено се раздробяват, не се настъргват или кубят.
Сиренето пармезан обаче е малко по-различно. Един килограм от това сирене се равнява на около 4 1/2 чаши настърган, което прави 1/4 лира излизат на около 1 1/4 чаши настъргани.
Измерване по тегло
Ако измервате по тегло, не забравяйте, че ситно настърганото сирене е много по-тежко от ситно настърганото сирене. С други думи, 1 чаша грубо настъргано сирене ще съдържа по-малко сирене от 1 чаша ситно настъргано сирене. Повечето добре написани рецепти ще уточнят какъв размер на решетката се използва.
Няма нужда да бъдем точни
Не се притеснявайте прекалено много от това, че имате точното количество сирене в рецепти, призоваващи за измервания на чаша (обем) - малко или повече няма да направи голяма разлика. Ако сте имали само 7 унции сирене, то вероятно не би повлияло отрицателно на цялостния резултат от рецепта, изискваща 1 чаша сирене нарязано на 8 унции.
Когато се съмнявате, винаги купувайте повече, отколкото смятате, че ще ви трябват. Допълнителното сирене никога не е лошо нещо!
Направете си собствено сирене
Въпреки, че изглежда, че не е мозък да вземете торба с настъргано сирене в супермаркета, решетката не е толкова трудна или отнема от време, колкото си мислите. Също така, крайният резултат е чисто сирене, докато предварително опакованото настъргано сирене съдържа добавки, които да предпазват сиренето от сгъстяване и да станат плесенящи.
Ако използвате много сирене и предпочитате да изпечете своето, трябва да помислите за получаване на добра ренде за основно шлайфане на сирене - 1 чаша настъргано сирене ще отнеме по-малко от две минути. Ако използвате процесора за готвене, ще имате настъргано сирене за 10 секунди. В допълнение, микроплан (най-често използван за потапяне) прави бърза работа за производство на много фино настъргано сирене пармезан .
Има няколко опита да се направи сирене още по-лесно и с по-бързо почистване. Първо, използвайте студено сирене без да се придържате към шредера и ръцете си. Второ, ако раздробявате голям блок сирене, нарязайте го наполовина, преди да започнете, за да не се разпадне. И накрая, поставете рендето върху восъчна хартия, за да налеете сиренето в мерителната чаша чиста и проста.