Пастърси са кореноплодни, подобни на морковите и магданоз. Всъщност, объркването между пащърнак и моркови се връща към древността и култивацията на римляните. Пастърси също са сравнени с картофите, но пащърът има по-ниски калории и половината от количеството протеини и витамин С.
Кратка история на пащърнак
Този зеленчук първоначално е от Европа и Азия и за първи път е показан на американците в 17-ти век.
Традиционно, зеленчукът е бил използван в Европа като захар преди наличието на захар от захарна тръстика и цвекло. Всъщност, пащърнакът почти винаги има повече захар, отколкото моркови, репички и ряпа. Днес пашанките често се добавят в ястия и супи за богат аромат, когато те не се пекат, варят, перат или варят по други многобройни начини. Пастърси могат да бъдат просто подправени с минимално количество съставки, като мед и горчица, или могат да бъдат използвани за специални случаи като коледна вечеря, което е традиция за празници за много англоговорящи страни по света.
Хранителна стойност на пащърнак
Около една чаша пащърнак се равнява на около 100 калории. Ползите за здравето на пащърнак са изобилни и включват предимства като намаляване на холестерола и кръвното налягане, по-добър процес на храносмилане и профилактика на болести като депресия. Хранително, пащърнакът е опакован с калий, магнезий, цинк, желязо и други витамини и минерали.
Можете да ядете пащърнак сурови, но много рецепти изискват готвене. Те също често се използват за заместване на морковите и имат по-сладък вкус към тях.
Съвети за готвене на пащърнак
Този зеленчук е универсален и може да бъде подготвен по много начини. С по-малки и нежни касис, можете да ги обелите и да ги настъргвате, за да ги използвате в салатите.
От друга страна, ако вашите пащърнак са прекалено големи, ще трябва да отрежете горчивото ядро преди или след готвенето. Обелените и подредени пащърнак ще станат тъмни, когато са изложени на въздуха, така че е важно да ги готвите веднага или да ги държите във вода с малко лимонов сок.
Пастърси са най-добри, когато се пекат във фурната, въпреки че много от тях харесват пара и пюре като картофи . За да избегнете пашулите, добавете ги в пота близо до края на времето за готвене. За варени пащърнак, много предпочитат да кипнат или пара на измития корен и след това да отстрани кожата, за да запази хранителната си стойност. Допълнителните билки включват босилек , копър , магданоз, мащерка и естрагон .
Измерване на пашняка
- 1 паунд пащърнак = 4 порции
- 1 паунд = 4 до 6 малки пащърнак
- 1 паунд = 3 чаши нарязани пащърнак
- 1 паунд = 2 чаши нарязан варен пащърнак