Има повече от 60 сорта босилек, включително лилаво
Базил сортове
Това са листата на босилека растение, които се използват при готвене, и тези листа може да варира от зелено до червеникаво до лилаво на цвят, в зависимост от сорта. Има повече от 60 различни сорта босилек, всеки със свой собствен отличителен вкус. Тези вкусове включват нотки на лимон, мащерка, жасмин, карамфил, канела и анасон.За най-добър вкус, листата трябва да бъдат взети преди растението да започне да цъфти. Като допълнителна полза за отглеждането на своя собствена, босилекът се смята, че отблъсква мухи, комари и хлебарки.
Въпреки, че босилекът е ежегодно, той често се притиска обратно, за да го запази от цъфтежа и да удължи периода на растеж.
Избор и съхранение на босилек
Много домашни готвачи поддържат босилек целогодишно в саксии на закрито в слънчев прозорец, за да имат свеж босилек на върха на пръстите си. Ако не разполагате с лукса на босилек, все още можете да откриете свежи листа босилек в повечето местни магазини за хранителни стоки в отдела за производство.Потърсете свежи, живи зелени листа без тъмни петна или признаци на гниене. Прясните листа босилек трябва да се сложат в влажни хартиени кърпички в пластмасова торбичка и да се охладят до 4 дни.
За босилек със стебла прикрепени, поставете в чаша вода и го покрийте с пластмасова торбичка, закрепена към стъклото. Съхранявайте в хладилника, сменяйте водата ежедневно и използвайте в рамките на една седмица. Не мийте листата, докато не сте готови да ги използвате.
Свежият босилек е перфектен кандидат за замразяване, изцяло или нарязан. Почиствайте цели листа в продължение на две секунди, потапяйте се в ледена вода, сушете и поставете в херметически торби във фризера. Вкусът ще бъде по-силен, ако не размразите, преди да използвате.
Друга възможност е да сложите цели или нарязани пресни листа в табла за лед и да ги покриете с вода или бульон преди да ги замразите. След като сте замръзнали, извадете кубовете в херметична торбичка. Използвайте кубчета в супи, сосове или сосове.
Базил и маслена паста също могат да бъдат замразени. Замразеният босилек трябва да се използва в рамките на 4 месеца.
Свежият босилек също може да бъде съхранен в сухо състояние. Леко измийте листата, попийте с хартиени кърпи и ги оставете да изсъхнат напълно. Слоеста груба сол и листа босилек, завършващи със слой сол, в херметически затворен контейнер. Съхранявайте на хладно, тъмно място до 6 месеца.
Базилът е лесно достъпен в изсушена форма, но не може да се сравнява в аромата с прясно босилек. Сухият босилек трябва да се съхранява на хладно, тъмно място далеч от топлина и светлина. Сухите билки започват да губят своята сила в рамките на 6 месеца, дори при най-добрите условия.
Имайте предвид, че сухият босилек може лесно да седи на рафта на вашия хранителен магазин от месеци до момента, в който го купите. Така че, освен ако не използвате суми за комисионни и бързо преминавате през него, най-добре е да купите малки суми, така че да можете да ги използвате по-бързо. Когато се изсуши, босилекът губи голяма част от интензивността си.
Повече за Базил и Базил Рецепти:
• Избор и съхранение на босилек
• Съвети за приготвяне на босилек
• Базил История
•
• Базил Рецепти
готварски книги
| • | Билкови смеси и пикантни смеси |
| • | Харби книгата на Хербфарм |
| • | Съвременната енциклопедия на билките и подправките |
| • | Спайс и билка Библията |
| • | Още готварски книги |