Най-известната пържола в Ню Йорк
През 1827 г. братята Delmonico откриват първия модерен ресторант в САЩ. Това беше първото място, в което можехте да отидете и да поръчате това, което искате, вместо това, което беше подготвено в този ден. Това, което започна като малко кафене, с новостта да служи на желанията на клиентите, бързо се превърна в ресторант с пълен набор от услуги, който стана място за ядене в Ню Йорк. Авраам Линкълн вечерял и обичал особено картофите Delmonico .
Кой отрязък? Някъде около 1850 г. пържола е добавен в менюто на ресторанта. Има известни противоречия по отношение на това, което е било изрязването на пържола. През годините общо девет различни разфасовки са известни като пържола Delmonico. Сега, докато някои хора настояват, че това е върховна люти чушка, ако отидете на добре образован касапин и поръчате пържола Delmonico , вероятно ще получите пържола на ребро . Разбира се, повечето хора ще ви кажат, че реброто око е перфектното съчетание на вкус и нежност, а оттам и най-добрата пържола, която можете да получите.
Независимо от разфасоването на пържола Delmonico, ако сте поръчали в края на деветнадесети век, ще получите голямо и вкусно нарязано месо. Рецептата за пържола Delmonico беше много проста и вкусна. Пържола беше леко подправен със сол, накиснат с разтопено масло и на скара върху жив огън. Обикновено ще откриете, че сервира с тънка, ясна сос и добра помощ от картофи.
По принцип това беше идеалният ресторант .
Фолклор : В продължение на много години пържола Делмонико е елемент 86 от менюто. Фолклорът предполага, че изразът "86'd" е измислен от главния готвач на "Делмонико", за да може персоналът да знае, че няма да има повече стекове, които да готвят този ден.
В крайна сметка имаше няколко Ресторанти на Делмонико, но последната от тях затвори през 1923 година.
Всеки ресторант (или хотел), намерен с това име днес, не е истински автентичен, а само имитация на оригинала. Крайната причина за падането на Делмонико беше забрана. Хората не желаеха да седнат на дълги официални вечери без алкохол, така че окончателният ресторант "Делмонико" затвори вратите си, които не успяха да убедят хората, че бутилираната минерална вода е достатъчно добра, за да се пие с такава фина пържола.