Тези картофи Delmonico са супер лесни за приготвяне с остатъци или прясно приготвени и нарязани на кубчета картофи. Картофите се пекат в бял сос с настъргано сирене и маслени галета.
Името на ресторанта в Ню Йорк, където са създадени, картофите Delmonico датират от 19-ти век. Тази версия е направена с прост бял сос и настъргано швейцарско или чедър сирене.
Какво ви е нужно
- 8 сребърни Yukon златни или червени
- картофи , нарязани на кубчета (1/2-инчови кубчета)
- 6 супени лъжици масло, разделени
- 4 супени лъжици брашно
- 2 чаши мляко, половина и половина или лек крем
- кошерна сол и бял пипер или прясно смлян черен пипер
- 2 паунда Yukon злато или червени одрани картофи, нарязани на кубчета и варени, докато само търг
- 1 чаша настърган Gruyere или швейцарско сирене, или лек чедър
- 1 чаша мека хлябка
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F.
- Масово изсипете плитка тавичка.
- Поставете картофите в средна тенджера и покрийте с вода. Добавете около 1 чаена лъжичка сол и я доведете до кипене. Покрийте тигана и намалете топлината до ниска. Смирете за около 12 до 15 минути, или докато само нежно. Изцедете и оставете настрана.
- Първо, направете соса. Разтопете 4 супени лъжици масло в тенджера на слаб огън; разбъркайте брашното в разтопеното масло. Кук и се разбърква в продължение на 2 до 3 минути, но не позволявайте на руж кафяв. Постепенно се разбърква в млякото и продължава да се готви на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато сосът започне да се сгъстява. Подправете със сол и черен пипер.
- Комбинирайте изцедените картофи със соса. Прехвърлете картофите и соса в тавичката. Поръсете настъргано сирене върху картофи.
- Поставете филетата за хляб в купа. Разтопете останалите 2 супени лъжици масло и хвърляйте с галетата, докато не бъдат покрити добре.
- Поръсете галетата върху картофите.
- Печете картофите в продължение на около 20 минути, или докато трохите са добре омазнени и бурканчетата бълбукат около краищата.
вариация
Картофи Delmonico с чесън: Натиснете 2 скилидки чесън или каша и кайма си фино. Добавете към маслото в тенджерата и накиснете за 1 минута. Добавете брашното и продължете с рецептата.