Класическите съставки jambalaya - пилешко, скариди и наденица - се събират върху макаронени тестени изделия за ново обръщане на тази вкусна Луизиана специалност.
Jambalaya има почти толкова версии, колкото готвачи - и това включва дали е креол или Cajun jambalaya. Креол jambalaya има месо и класическата "троица" от целина, звънец и лук, заедно с морски дарове, домати, риба и ориз. Cajun версиите включват пушено месо, заедно с троицата, ориза и запасите. Така че тази рецепта съчетава аспекти на двата основни вида jambalaya, но оставя целината на троицата.
Тази версия е леко пикантна. Ако ви харесва горещо, увеличете лют червен пипер или добавете лют червен сос на вкус. Ако предпочитате, заместете ориза за тестените изделия.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка сол кошер
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка прах от лук
- 3 обезкостени, без косъм пилешки гърди половина (около 3/4 лири), нарязани на 1-инчови кубчета
- Средно 1/2 килограм
- скариди , обелени и разчленени
- 1/2 паунда fettuccine паста
- 2 супени лъжици
- зехтин
- 1/2 килограм пушени kielbasa
- наденица , нарязан на дебелина 1 инч, след това всеки парче нарязан на четвърти
- 1 среда
- домати , нарязани на кубчета
- 1 малка пипер, нарязана на 1/4-инчови ленти
- 1 малък бял лук, нарязан на 1/4-инчови ленти
- 1 1/2 чаши пилешки бульон, разделен
- 4 карамфил
- чесън , ситно нарязан
- 1/4 чаша бяло вино
Как да го направим
- Разбъркайте заедно солта, лют червен пипер, червен пипер, чесън на прах и лук на прах.
- Поръсете пилешките кубчета с около една трета от подправката и разбъркайте.
- В отделна купа направете същото със скаридата, като използвате още една трета от подправката.
- Започнете да готвите макароните.
- Поставете голям, дълбок, тежък тиган върху средно висока температура.
- Когато тиганът е горещ, добавете 1 супена лъжица зехтин и завъртете, за да покриете тигана.
- Добавете пилето към тигана и бързо го изсипете от двете му страни, около 3 минути, след което добавете скаридите и кафява всяка страна 30 секунди.
- Извадете пилето и скаридите в купа.
- Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин към тигана и хвърлете в колбаса Kielbasa , домати, камбала и лук.
- Поръсете наденицата и зеленчуците с останалата трета от сместа от подправки и гответе във висока температура, докато зеленчуците се опетят и омекотят.
- Добавете половината от пилешкото месо и продължете готвенето при висока температура, докато по-голямата част от запаса се изпари.
- Добавете чесъна и виното, като бъркате 2 минути.
- Добавете останалата част от пилешкото месо заедно със запазеното пиле и скариди.
- Разбъркайте, изстъргвайте изгорялите бисквити от долната част на тигана и оставете да се къпят още 3 минути или докато течността леко намалее.
- Сервирайте jambalaya над варени fettuccine.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 385 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 796 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 27 g |