Тази риба тон е изгоряла, но не е готова през цялото време. Използвайте тон за суши, защото ще искате да напуснете центъра много рядко.
Какво ви е нужно
- 6 6-унция / 180 г риба тон
- 1 1/4 чаша / 300 мл бяло вино
- 1 чаша / 120 ml листа от кориант
- 1 чаша / 120 мл несолтово масло
- 1/4 чаша / 60 мл шалот, смлян
- 2 супени лъжици / 30 мл оцет от бяло вино
- 1 супена лъжица / 15 мл уасаби паста
- 1 супена лъжица / 15 мл соев сос
- 1 супена лъжица / 15 мл зехтин
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл морска сол
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл бяла пипер
Как да го направим
1. Комбинирайте вино, оцет от бяло вино и шалот в тенджера на средна температура. Смирете, за да намалите до около 2 супени лъжици / 30 мл. Издърпайте шаловете и ги изхвърлете. Добавете уасаби и соев сос към сместа и намалете топлината. Бавно добавете маслото докато се разбърква, докато се смеси напълно. Разбъркайте в кориандър и извадете от топлина. Заделени.
2. Загрейте грила, толкова горещо, колкото можете. Наистина се нуждаете от много топлина за тази.
Пъхнете пържоли със зехтин със зехтин. Подправете със сол и бял пипер и поставете върху грила.
3. Задръжте грил в продължение на 90 секунди, след това завъртете и продължете да печете за още 90 секунди. Ако просто искате риба тон да се отстранява от грил сега. В противен случай отново продължете да печете за 1 минута от всяка страна. Сервира се със сос.