Подхранваща супа, приготвена с плоски джинджифили, сос Pho Bo е популярна във Виетнам. Служи от 4 до 6.
Превъртете надолу под указанията за рецепти за повече виетнамски рецепти.
Какво ви е нужно
- За говеждо бульон:
- 1 малък лук (нарязан)
- 1 2-инчов стик джинджифил
- 2 килограма говеждо месо
- 12 чаши вода
- 6 звезден анасон
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 килограм говеждо (слаб и нежен)
- За Noodles:
- 1 16-унция опаковка плоски ориз юфка (Pho)
- За Гарнитура:
- 3 пайове (тънко нарязани на парчета)
- 1 голям лук (тънко нарязан на парчета)
- 10 клоантови клонки (ситно нарязани)
- 1 чаша бобови кълнове
- 10 клонки босилек
- 10 клонки пресни
- culantro (ngo gai)
- 1 пресен червен или зелен чушки пипер (тънко нарязан)
- Гарнитура: лимонена или лимонена четвъртинка
- Гарнитура: рибен сос
- Гарнитура: сос от гойсин
- Гарнитура: сос от хлебчета
Как да го направим
- Свалете лука и джинджифила, докато изглеждат изгорени. Използвайки гърба на ключа, разбийте джинджифила и го оставете настрани.
- Измийте костите от говеждо месо, поставете ги в голяма пот и добавете вода, за да ги покриете. Изсипете незабавно тази "първа вряща" вода и я изхвърлете. Добавете още 12 чаши прясна вода и отново ги заврийте. Отстранете пяната.
- Добавете настърган лук и джинджифил, звезден анасон, сол и захар. На средно-ниска температура, оставете да къкри в продължение на 30 минути. Нарежете суровото говеждо на тънки ивици и оставете настрани.
- Премахнете костите от бульон и издърпайте зеленчуците и подправките. Накиснете юфка в студена вода в продължение на 10 минути. Отцедете. В супата пота донесе две килограма прясна вода до кипене.
- Добавете дренирани юфка и гответе за седем минути при подвижно кипене, като се разбърквате от време на време, докато юфките не са тихи.
- Изплакнете юфките под студена течаща вода и ги оставете настрани.
- Върнете бульона на висока температура.
- Разделете юфка между 4 и 6 големи отделни купи за сервиране. Подредете тънко нарязано сурово говеждо, кренвирши, лук и кориандър на върха. Изсипете гореща бульон, за да покриете юфка и сервирайте веднага. Врящата бульон ще приготви тънките филийки говеждо месо.
- Фи винаги се придружава от бобови кълнове, босилек, лют червен пипер и китайски пипер. Сервира се с лайм и лимон квартали, рибен сос, сос от голи и сос от горещ хляб. Служи от 4 до 6.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 647 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 203 mg |
| натрий | 213 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 71 g |