В хинди, gajar означава "морков" и achaar е преведена на " pickle ". Тези кисели хрупкави моркови правят страхотен съпровод на почти всяко хранене, но са особено вкусни с обикновен ориз и кисело мляко.
Тази рецепта призовава за kalonji, също така наричани nigella и черен кимион. Това е ежегодно цъфтящо растение, родом от Южна и Югозападна Азия, което има многобройни семена, които се използват като подправка. Техният вкус и аромат е горчив и е подобен на комбинация от риган, лук и черен пипер.
Ще трябва да имате стерилизиран буркан с плътно прилягащ капак за туршия и да планирате напред - бурканът ще трябва да седне на слънце в продължение на 2 седмици, за да може морковите да развият своя киселинен вкус.
Какво ви е нужно
- 1 паунда (1/2 кг.) Моркови, измити и потупвани сухи
- 6 супени лъжици. синапено масло (или използвайте растително масло, ако не можете да намерите синапено масло)
- 2 ч.л. семена от копър
- 1 ч.л.
- синапено семе
- 2 ч.л. kalonji / Nigella
- 1/2 ч. Л. семена от сминдух
- 1 ч.л.
- прах от куркума
- 1 ч.л. морска сол или кошерна сол
- 1 парче джинджифил с размер на палеца, смляно
- Сок от 1 вар или лимон
Как да го направим
- Нарежете върховете и опашките от морковите и ги нарежете на малки 1/2-инчови кубчета.
- Загрейте маслото в дълбок тиган при средна температура до много горещо. Добавете цялото подправки и ги запържете за 30 секунди или докато счупването и раздробяването се спрат.
- Добавете морковите, куркума, солта и джинджифила. Смесете добре. Разбъркайте често и гответе, докато морковите са леко меки. Извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Когато леко се охлади, добавете вар или лимонов сок. Поставете натрупванията в стерилизиран буркан със здрав капак. Дръжте на слънце ежедневно в продължение на 2 седмици. Това ще доведе до разкрасяване на пилешки аромати.
- Марината ще остане извън хладилника за един месец. За да съхранявате по-дълго (не повече от 8 седмици), съхранявайте в хладилника. Разбъркайте съдържанието на буркана със суха лъжичка на всеки няколко дни. (Никога не поставяйте мокра лъжица в бурканче за туршия! Това ще накара туршия да се разболее.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 65 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 632 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 2 g |