Комбинацията от кимион, червен пипер, пресен мента, чесън и лимонов сок правят екзотична мароканска марината за този агнешки рецепта.
Марината също е страхотно с говеждо, пиле и дори морски дарове.
Най-добре е агнетата да се маринира поне за 2-3 часа или дори за една нощ. Това позволява на месото наистина да абсорбира ароматните вкусове.
Времето за готвене на агнета варира в зависимост от размера на порцията и личния вкус. Тази рецепта е за 2 кг крака от агнешко. За розово месо печете агнешко 1 час и 20 минути. За средно и добре направено, оставете го във фурната още 20-25 минути.
Какво ви е нужно
- 2 паунда крака на
- агне (отстранена кост)
- За Марината:
- 1 чаена лъжичка кимион
- 4 скилидки чесън (натрошени)
- 2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаша мента листа
- 2 супени лъжици морска сол
- 1/4 чаша зехтин
- 1/8 чаша лимонов сок
- За кус кус и сос от краставици:
- 1 чаша кус куус
- 1/4 чаша суха
- касис
- 1/4 чаена лъжичка (препечена)
- 1 чаша зеленчуков запас
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 супена лъжица зехтин
- сол на вкус
- пипер на вкус
- 1 1/2 чаши натурално кисело мляко
- 1/2 краставици (обелени)
- 1 скилидка чесън (натрошена)
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1 супена лъжица мента (нарязан)
- 1 супена лъжица кориандър (нарязан)
Как да го направим
- Подгответе маринатата, като заземете чесъна, мента, кимиона, солта и червения пипер с хаван и пестик. Като алтернатива можете да използвате кухненски процесор. Съставът се разбива в паста и се прибавят зехтина и лимоновия сок. Смесете добре.
- Направете малко разрези в агнешкото и след това го преперете добре с марината. Уверете се, че внимателно покривате вътрешността и външната част на агнето.
- Поставете агнешко в купа и покрийте. Поставете я в хладилника поне за два часа или дори за една нощ.
- Извадете агнета от хладилника един час преди готвенето. Предварително загрявайте фурната до 350F.
- Поставете агнето в тавичка и печете за 1 час и 20 минути за розово месо. Печете агнето за допълнителни 20 минути за средно до добре приготвено месо.
- Междувременно подгответе сос от краставици. Смесете заедно киселото мляко, краставицата, чесъна, лимоновия сок, мента и кориандъра. Добавете солта и разбъркайте добре. Заделени.
- Пригответе кускус около 20 минути, преди да сервирате агнешкото. Донесете зеленчуковия инвентар до кипене в малък съд. Извадете пота от топлината и добавете кузус. Покрийте и го оставете да седне за около 5 минути. Трансфер до купа за сервиране.
- Добавете 1 супена лъжица зехтин към кусето. Разбъркайте добре с вилица. Добавете кърината на прах и разбъркайте отново. След това добавете щипка сол.
- Добавете стафидите и pinenuts към кус куус и разбъркайте с вилицата.
- Извадете агнето, когато сте готови, и го отрежете. Изсипете част от течността от тигана върху агнешкото. Сервирайте на легло от кус кус и лъжица сос от кисело мляко на върха.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 691 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 150 mg |
| натрий | 1,060 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 46 g |