Yakitori е популярно ястие от японски шишчета на скара. На японски якари буквално означава пиле на скара. "Яки", означава "скара" и "тори" се отнася за пиле. Съществуват обаче много различни видове якитори и не се ограничават само до пиле. Например, зеленчуци на скара, зеленчуци с месо, карантии и други видове месо или храна, сервирани на шишове, също могат да бъдат наричани яктери.
Yakitori negima е само един вид якери шиш, който включва уелски лук или неги в японски, както и пилешко месо или гърди. Това е много популярно якерийско ястие, което често се среща в якьори ресторанти или в ресторант izakaya (тапас стил).
Що се отнася до подправката, съществуват основно два вида ароматни профили за якитори. Той е подправен със сол ( shio) или сос от якьори ( тара) , както е известно на японски. Сомчето за тор се произвежда от смес от саке , соев сос и захар.
Yakitori може да се ползва като храна или предястие.
Специално оборудване:
- Четка за нанасяне на сос от якьори върху пилешките и шиварските шишчета.
- Грил с въглища.
Статия, редактирана от Judy Ung
Какво ви е нужно
- За шкурки:
- 2 пилешки гърди, нарязани на 3/4 инча
- 1 скальон или зелен лук (negi), нарязани на около 3/4 инча парчета
- Бамбукови шишчета
- Вода за накисване на шишчета
- За сос "Яктьори" (тара); прави около 1/2 чаша:
- 5 супени лъжици
- соев сос
- 5 супени лъжици
- мирин
- 3 супени лъжици
- готварска саке
- 1 1/2 до 2 супени лъжици гранулирана захар; нагласете на вкус
- 1 парче джинджифил, по избор
Как да го направим
- Направете пилешките и шиварските шишчета:
- Потопете бамбуковите шишчета в плитък съд със студена вода в продължение на един час или накиснете шишките през нощта. Това ще попречи на изгарянето на шишките, когато якиторът скача.
- Пригответе пилето в захапките.
- Изрежете кестенята (negi) в големи парчета.
- Изсипете пилето и кренвиршите, като ги редувате на бамбукова шиш. Заделени.
- След това направете сос от тиакийски стил якитори (тара):
- В малък съд за сос смесете заедно захар, саке, мирин и соев сос и разбъркайте добре. Въпреки че е по избор, силно препоръчвам да добавите парче пресен джинджифил за по-силен вкус. На висока температура, сосът се заври, след което се намалява температурата до ниско и леко сосът се накисва, докато леко се сгъсти. Извадете от топлината и оставете настрана.
- След това подгответе грил или барбекю с горещи въглища. Скара пилешкото пилешко месо и пилешко месо върху горещи въглища, докато повърхността на пилето стане бяла и се появи готвено отвън.
- Почистете шишчето пиле и неги със соса. Грил, докато се приготви, и четка сос над шишчета няколко пъти, тъй като готви.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 508 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 139 mg |
| натрий | 1,161 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 47 g |