Този крем от зеленчукова супа е топъл и задоволителен, идеален за обяд или вечеря през по-студените месеци. Той се уплътнява от натуралното нишесте от морковите, ряпа и картофите и добавяме малко горещ крем точно преди да го поднесем.
Какво ви е нужно
- 2 средни моркови (обелени)
- 2 стъбла целина
- 1/2 среден ряпа
- 1 чаша зеле (настъргано)
- 1/2 чаша праз (бяла, нарязана)
- 1 среден картоф (Russet или други скорбяла)
- 2 супени лъжици масло (несол)
- 1 среден лук (обелен и грубо нарязан)
- 1 скилидка чесън (обелена и натрошена)
- 1/2 чаша бяло вино (сухо)
- 1 qt бульон (зеленчук или склад)
- 1 щипка сол (кошер)
- 1 щипка бяла пипер (на земята, на вкус)
- 1/4 чаша сметана (гореща)
Как да го направим
- Нарежете моркови, целина и се нарязват на (едри) едни и същи части, с дебелина около ½ инча до 1 инч. Не се притеснявайте за точността - супата ще бъде пюре така или иначе. Ние просто искаме парчетата да бъдат с еднакъв размер, така че да готвят равномерно.
- Обелете картофите и ги нарязайте на парченца със същия размер като другите зеленчуци.
- В тенджера със супи с тежко дъно загрейте маслото на ниска до средна температура.
- Добавете лука, чесъна и зеленчуците (но не и картофа) и гответе за 2-3 минути или докато лукът е леко прозрачен, като се разбърква повече или по-малко непрекъснато.
- Добавете виното и гответе за още една минута или две или докато виното сякаш е намаляло с около половината.
- Добавете зеленчуковия инвентар , увеличете топлината до средно високи и вкарайте. След това намалете топлината и къкри за 5 минути, след което добавете картофа. Смирете още 15 минути или докато картофите са достатъчно меки, за да могат лесно да бъдат пробити с нож. Но не ги оставяйте да стават гъсти.
- Извадете от топлина и пюре в пасатор, работещ на партиди, ако е необходимо.
Съвет: Използвайте внимателно, когато обработвате горещи елементи в блендер, тъй като горещата пара понякога може да издуха капака на миксера. Започнете с бавна скорост, като капакът е леко открепен, за да издърпате всяка пара, след което запечатайте капака и увеличете скоростта на смесване. - Върнете пюрената супа в саксия и отново я забършете, като добавите още бульон или запас, за да настроите дебелината, ако е необходимо.
- Подправете се с кошер сол и бял пипер. Разбъркайте чашата с горещ крем в супа непосредствено преди сервиране. Или гарнирайте всяка отделна купа със супа или горещо сметана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 208 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 21 mg |
| натрий | 190 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |