Суровите яйца са важна съставка в майонезата . Ако сте загрижени за използването на сурови яйца във вашата майонеза, опитайте този метод, който загрява яйцата достатъчно, за да убие бактериите. Можете също да използвате излъчени яйца и да прескочите процеса на нагряване.
Какво ви е нужно
- 2 големи
- яйчни жълтъци
- 2 супени лъжици
- пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка
- суха горчица
- 1 малка чаена лъжичка сол
- Незадължително: Закачане на кайен
- 1 чаша рапица, фъстъчено, зеленчуково или чист зехтин (без екстра девстве)
Как да го направим
Загрейте яйчените жълтъци, лимоновия сок , водата и захарта в малка тиган на много ниска температура, разбърквайте и изстъргвайте дъното на тигана постоянно с шпатула. При първия знак за сгъстяване, извадете тигана от горещината, но продължете да го разбърквате. Потопете таблото на дъното в огромен съд със студена вода, за да спрете готвенето. Сложете в блендер, сместа за около една секунда, след което оставете да изчакате най-малко 5 минути, за да се охлади.
Добавете сухата горчица , сол и кайен, ако използвате. Покрийте и, когато блюдото работи, маслото се разтопи много бавно на първо място, надолу през централния отвор в яйчната смес. Прехвърлете майонезата в чист съд и незабавно охладете. Това ще продължи поне 7 дни в хладилник.
Източник: от Шърли О. Корихер (Wm Morrow)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 31 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 75 mg |
| натрий | 227 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |