Mizu Yokan е традиционен японски десерт или wagashi, както е известно в японската кухня. Йокан е общ термин, който се отнася до този желеобразен десерт, изработен от червени боб, агар и захар. Червените зърна azuki са под формата на цучуан (гладка червена бобова паста) или кошиан (груба червена бобова паста). В други варианти на йокан, червеното боб е заместено с бяла паста от бъбреци, известна като широ-ан. Йокан обикновено се формова в дълъг правоъгълен блок, който след това се нарязва преди сервиране.
Mizu Yokan е тип йокан, който има по-високо съдържание на вода от традиционния йокан. Често се охлажда и се сервира по време на горещите летни месеци и е доста освежаващ десерт .
Има няколко сорта аромат на yokan и mizu yokan. Примерите за допълнителни съставки включват храни като нарязани кестени, сладки картофи и плодове. Друг популярен вкус е зелен чай или макада на прах .
Рецепти Съвети
- Използвайте предварително направена кошиан (гладка червена бобова паста) или tsuubuan (груба червена бобова паста), които се предлагат в хладилната част на японските хранителни магазини или други азиатски пазари.
- Кантен (агар агар) се продава в сухи и стабилни опаковки в повечето японски и азиатски хранителни магазини.
- Сервирайте мизу - йокан, охладено.
Какво ви е нужно
- 1 пръд сушен канат (агар агар) или 2 супени лъжици катен (веган желатин) на прах
- Вода за накисване (агар агар)
- 1 1/4 чаша вода
- 1 чаша кафява захар
- 3/4 лири (1 1/2 чаша) anko (сладка azuki червена бобова паста)
Как да го направим
- Пригответе желатиновата смес.
- В голяма купа се накисва изсушеният канат (агарен агар) във вода за един час или докато се омекне.
- Отстранете кантена от водата и изстискайте омекотения канат, за да отстраните излишната вода.
- Използвайки ръцете си, разкъсайте кантена на малки парченца.
- В средна тавичка добавете парчетата катен или катентен прах с 1 1/4 чаша вода и ги загрейте, уверете се, че постоянно се разбърквате. Намалете топлината до ниска. Смирете, докато катенът се разтвори напълно. През цялото време не забравяйте да разбърквате кантена и водата.
- След това добавете захар и разбъркайте добре.
- Добавете предварително направена сладка червена бобова паста (anko или koshian). Разбърквайте постоянно, като се уверите, че бобовата паста се разрежда в агарния агар и водната смес. Продължете да сипете, докато сместа се сгъсти. Извадете от топлина.
- Изсипете сместа в плитък правоъгълен пластмасов контейнер. Оставя се да се охлади до стайна температура и след това се съхранява в хладилника, за да се охлади. Mizu Yokan трябва да стане твърдо.
- Нарежете mizu yokan в малки блокове и сервирайте охладено.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 588 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 67 mg |
| натрий | 1,519 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 34 g |