Mitarashi Kushi Dango е традиционен вагаши (японски сладки). Кръглите кнедли обикновено се наричат "dango", а kushi dango означава смачкани сладки кнедли. Тези kushi dango са покрити със сладък соев сос, наречен mitarashi. Обикновено се използват 3 до 5 dangos (по традиция 5) за шишчета. Mitarashi Kushi Dango произхожда от часовниковата къща Kamo Mitarashi в Киото. Тази рецепта е бърза и лесна.
Тази рецепта използва два вида брашно: Shiratamako е от сладък ориз / лепкав японски къс зърно, а Joshinko е от обикновен японски ориз с кратък зърно. Тези брашна дават различни текстури. Когато правите dango само с shiratamako, текстурата е твърде мека. Ето защо, Джошнко се добавя, за да направи правилната текстура на данга. Разбира се, можете да направите dango само със shiratamako. Това е само лично предпочитание.
Ако ви харесва anko (сладък червен боб pasta), можете да поставите своя домашен ankoon на върха на dango.
3 начина да съхранявате Dango
- След като образувите кръглите дангс, ги поставете в един слой в херметически затворен контейнер. Те могат безопасно да бъдат замразени до един месец. Когато ги използвате, варийте замразеното дангo без размразяване.
- След като се охлади, потулете dangos сухи и опаковка в херметически контейнер. Уверете се, че не се придържат един към друг. Те могат да бъдат замразени безопасно до един месец. Когато ги използвате, ги микровълновете, докато станат на стайна температура.
- Можете просто да ги запишете в ледена вода за няколко часа или във вода, съхранявана в хладилника.
Какво ви е нужно
- 1 1/3 чаша joshinko (оризово брашно)
- 1 1/3 чаша shiratamako / mochiko (сладък ориз / глутен оризово брашно)
- 3/4 чаша гореща вода
- 2/3 чаша вода
- 1/2 чаша захар
- 2 1/2 л.
- соев сос
- 1 1/2 супени лъжици. катакурико нишесте или царевично нишесте, смесено с 1 1/2 супена лъжица. от вода
- 5 бамбукови шишчета
Как да го направим
- Комбинирайте shiratamako, joshinko, и 2 супени лъжици. захар в купа.
- Постепенно залейте гореща вода върху комбинацията. Разбъркайте в горещата вода малко време и месене бавно, докато тестото стане гладко. Структурата е като притискане на "ушите".
- Смесете го с помощта на шпатула, докато комбинирате.
- Омесете тестото с ръцете, докато гладкото.
- Разделете тестото на малки парчета и се преобърнете в малки топчета.
- Поставете кнедлите в предварително подгрята пара и ги нагрявайте при висока температура за около 10 минути.
- Охладете кнедлите и слагайте кнедли на шишчета. (3 или 4 кнедли за шиш)
- За да направите сос mitarashi, смесйте вода, захар и соев сос в тенджера .
- Оставете да заври при средна температура.
- Изсипете сместа катакурико нишесте в соса, като се разбърква добре.
- Върнете отново в кипене и спрете топлината.
- Грилките на шведските кнедли, докато леко се маркират с грил.
- Изсипете сосът на метараши върху кнедли.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 414 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 476 mg |
| Въглехидрати | 93 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |