Tsukemen буквално означава "потапяне на юфка" - студените юфка се сервират отделно с гореща потапяща супа и гарнитури отстрани. (Hiyashi Tsukemen се сервира със студени юфка и студена супа). Тази рецепта използва чикамен (пресни раменни юфка), които са пролетни и дъвчащи, а студените юфка вървят много добре с гореща супа с всякакви гарнитури в нея. Вземи няколко нишки с юфка, натопи ги в супата, после ги разбий.
Tsukemen има своя собствена богата история. Ако рамене е идеалният избор по време на студените сезони, tsukemen е спасителят за ядене на японски ястия в горещи, летни дни. Tsukemen се сервира със студени юфка, отделени от соса или супата. Начинът да ядете tsukemen е прост: просто вземете достатъчно количество юфка, след което го натопете в соса, който обикновено се поставя в каменна купа, за да се запази правилният баланс на топлината и да се поддържа твърдостта на юфка. Това е точно обратното на ястие от рамен, където всичко се сервира в една голяма купа и се сервира горещо.
Тази рецепта изисква mirin, Това е вид оризово вино, подобно на саке, но с по-ниско съдържание на алкохол и по-високо съдържание на захар.
Хранене Tsukemen е прост наистина; вземете малка купчина юфка с вашите пръчици, натопи я в супата и след това надолу по люка. Ако натопи твърде много юфка наведнъж, вкусът на супата става малко прекалено силен. Самата супа има много плътен вкус. Препоръчителният начин е да вземете 2 или 3 нишки наведнъж и да ги потапяте в супата.
Не забравяйте, че противно на другите култури, колкото по-силно ядете юфка и пийте сос в Япония, толкова по-добре, защото показва, че се наслаждавате на вкусното хранене. Така че, колкото по-силно се чупят, толкова по-добре.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша наличност (сорт пилешка супа)
- 1/4 чаша соев сос
- 2 супени лъжици. мирин
- 1 ч.л. оцет (японски ориз)
- 2 шепа юфка (Chukamen)
- За топинги (примери):
- Незадължително: Маруля, разкъсана на малки парченца
- Незадължително: нарязан зелен лук
- По избор: Nori водорасли, нарязани на малки листа
- Незадължително: Шунка, нарязана на парчета
- Незадължително: Варени яйца, нарязани на половинки
- Незадължително: Краставица, тънко нарязана на парчета
- Незадължително: Домати, нарязани на парченца
Как да го направим
- Загрейте пилешка супа, соев сос и мирин в тиган.
- Приведете в кипене и спрете топлината.
- Добавете оцет и разбъркайте леко. Заделени.
- Сварете много вода в голям тиган.
- Добавете Чукамен юфка във врящата вода и гответе за няколко минути, следвайки инструкциите на опаковката.
- Изцедете рамените в юта и ги охладете в ледена вода.
- Изцедете добре и сервирайте на чинии с любимите си гарнитури.
- Сервирайте потапящата супа в отделни купи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 257 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,263 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 13 g |