Как да си направим козе сирене със стартовата култура

Домашното козе сирене може да бъде направено просто чрез добавяне на лимонов сок или оцет към козе мляко, но при използване на стартерна култура ще ви даде повече козе сирене с по-добър вкус. Домашното козе сирене е кремообразно и разпръскващо, с остър, млечен вкус.

Тази рецепта за козе сирене е направена от стартерна култура от Cultures for Health, която съдържа правилните количества млечни бактерии и сирище. Ако вместо това сте заинтересовани да направите козе сирене от собствената си доставка на стартерна култура и сирище, тогава сайтът Cultures for Health има рецепта, която показва колко от всеки да се използва.

Комплектите за приготвяне на сирене се предлагат и от други онлайн търговци на дребно, като New England Cheesemaking Supply Company.

Рецепти Съвети

Рецепти от козе сирене

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Нежно нагрявайте млякото в гърне от неръждаема стомана, докато достигне 86 F, след което изключете топлината.
  2. Поръсете пакета за култура на стартера в млякото и разбъркайте няколко пъти с дървената лъжица.
  3. Покрийте пота и оставяйте млечната култура за 12-18 часа. Културите за здраве препоръчват култивирането на млякото в среда, която е възможно най-близо до 73 градуса. Млякото няма да се култивира правилно в среда, която е твърде хладна.
  1. Когато млякото се култивира правилно, то ще има последователността на киселото мляко. Вероятно ще има още течност в пота. Това е суроватката.
  2. Покрийте масления муселин или сирене (двойни слоеве) върху чука. Внимателно изсипете или изсипете сиренето в коритото. Издърпайте кърпата около сиренето и го вкарайте в малък чувал.
  3. Закачете сиренето нагоре, за да може да се изцеди. Можете да го завържете с дървена лъжица или лебедка и да го окачите на дълбока купа или кана. Културите за здраве препоръчват да се привърже към дръжката на шкафа и да се постави купа отдолу.
  4. Сиренето се нуждае от оттичане за поне 6 часа, но колкото по-дълго можете да изтече, толкова по-богато и по-плътно ще бъде сиренето. Дванадесет часа често е правилното време. Не стиснете сиренето, за да излезе влагата; нека изтича само по себе си.
  5. Изстържете сиренето от плата и в купа. Добавете сол, ако желаете.
  6. Козе сирене също може да се ароматизира с нарязани пресни билки, сушени подправки или нещо друго, можете да си представите.
  7. Ако искате да оформите козе сирене, опитайте да използвате бисквитка или бисквитка с дълбоки страни.
  8. Подхранени в херметически затворен контейнер, козе сирената ще продължи до една седмица.
Хранителни указания (за сервиране)
Калории 228
Общо мазнини 13 g
Наситените мазнини 8 g
Ненаситена мазнина 3 g
Холестерол 38 mg
натрий 181 mg
Въглехидрати 16 г
Диетични фибри 0 g
протеин 12 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.