Ако искате да направите много проста версия на домашно козе сирене, тази рецепта, използваща лимонов сок и козе мляко, е тази.
Киселинността на лимоновия сок уплътнява млякото и прави формата на меки корички. След като течността (суроватката) се отцеди от извара, имате основна, но вкусна версия на домашно козе сирене.
Бял оцет също може да се използва за направата на домашно козе сирене, въпреки че вкусът на лимон е малко по-приятен в крайния продукт.
За най-добрите и най-последователните резултати трябва да се използва стартерна култура и сирище, за да се направи домашно козе сирене. Стартовата култура може да бъде закупена онлайн и така може да сирене сирене комплекти, които съдържат всичко, което трябва да направите козе сирене.
След като направите сиренето, можете да добавите билки, подправки или чесън, за да подобрите вкуса.
Преди да започнете, е важно да съберете необходимите инструменти като нереактивен съд (неръждаем или керамичен), но не и алуминий, чийто метал ще се влива в млякото. Уверете се, че вашият разбъркващ съд също е нереактивен (дървен или неръждаем).
Какво ви е нужно
- 1-quart козе мляко (пастьоризирано е добре, но не използвайте ултра-пастьоризирано)
- 1/3 чаша пресен лимонов сок (без пулп или семена)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Бавно загрявайте млякото в неръждаема стомана или друг нереактивен съд върху печката, докато достигне 180 F до 185 F (използвайте термометър). Трябва да се образуват нежни мехурчета и повърхността да изглежда пенливо. Изключете топлината.
- Използвайки дълго дръжка от неръждаема стомана или дървена лъжица, разбъркайте лимоновия сок и оставете млякото да седне за 10 минути. Млякото трябва да се свива и да стане малко по-дебело на повърхността.
- Нарежете шлайфане с два слоя влажен тензух. Внимателно излейте млякото в тензухата, след което съберете тензухата около кошерите и го вмъкнете в пакет. Гумената лента или каналът на месаря също е добър начин да държите тензухата заедно на върха.
- Закачете пакета над гърне или буркан, за да може течността да изтече. (Можете да направите това, като прикрепите пакета към дървена лъжица или лебедка и поставите лъжицата над горната част на гърнето).
- Оставете сиренето да изтече най-малко 1 1/2 часа. Развържете пакета и прехвърлете сиренето в купа. Разбъркайте сол и / или други съставки на вкус.
- Използвайте ръцете си, за да потушите и оформете сиренето в малко колело или дървен материал. Също така можете да използвате резачка за бисквитки като форма за оформяне на сиренето.
- Вкусът и текстурата на сиренето обикновено се подобряват малко, ако го охладите за няколко часа, преди да сервирате.
- Козе сирене трябва да остане прясно в хладилника в продължение на една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 90 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |