Tabbouleh, също написана табуле или табули, е традиционна салата Levantine, която обикновено се обслужва като част от меззе или разпространение на предястия в Близкия изток. Levantine, исторически термин, се отнася до голяма площ в източното Средиземноморие, която включва всички страни по източното крайбрежие на Средиземно море от Гърция до Либия. Много от тях имат голяма споделена кулинарна история и традиция. Районът се счита за западната страна на Магреб .
Tabbouleh е вегетарианско ястие, приготвено с пресни зеленчуци, булгур пшеница, зехтин и подправки. По принцип, една сърдечна зърнена салата и може би една от най-характерните ястия на региона. Ястието може да се яде в джоба на пита хляб , да се приготви върху препечен пита хляб или да се яде традиционно с вилица. В Близкия изток, tabbouleh обикновено се яде с пресни листа от грозде, използвани като лъжица.
Докато традиционната рецепта започва с нарязан магданоз, мента, домати и лук, tabbouleh може да бъде преработен и направен с всякакъв вид зеленчуци според вашия вкус. Можете да добавите моркови, краставици или червен и зелен лук. Най-добре е да вкусите, докато вървите, подправяйки се с всяка добавка по време на приготвянето, така че да получите добре подправено и балансирано окончателно ястие. Можете да превърнете това в по-сърдечно ястие, идеално за обяд, като добавите легло от ромска маруля или разбърквате в листата на спанака.
Какво ви е нужно
- 2 купчинки пресен магданоз (1 1/2 чаша нарязан, с изхвърлени стъбла)
- 2 супени лъжици прясна мента, нарязани
- Среден лук, обелен и ситно нарязан
- 6 сребърни домата, нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаша булгур пшеница, среден клас
- 6 супени лъжици лимонов сок
- 6 супени лъжици екстра виржин зехтин
- Ромчетата от маруля или листа от грозде до линията, обслужваща купата (по избор)
Как да го направим
- Потопете булгур пшеницата в студена вода в продължение на 1½ до 2 часа, докато се омекне.
- Докато пшеницата булгур се накисва, пригответе всички останали съставки. Нарежете пресен магданоз и пресен мента, като внимавате да изхвърлите стъблата. Сложете ситно лука и заровете доматите.
- След накисване изсипете излишната вода от булгурната пшеница, като използвате ръцете си и / или хартиена кърпа.
- Комбинирайте всички съставки в купа, с изключение на солта, пипер, лимонов сок и зехтин.
- Поръсете купата с листа от грозде или романова маруля и добавете смесена салата.
- Поръсете зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер на върха.
- Можете да го използвате незабавно или, в идеалния случай, да се охладите в хладилника до 2 часа, преди да сервирате. Това ще даде на вкусовете време за вливане.
Вариации и замествания:
- В допълнение към добавяне на други пресни зеленчуци, традиционните tabbouleh може да бъде даден нов обрат, използвайки кускус вместо булгур пшеница.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 124 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 716 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |