Японската супа от еноки и шийтаке е красиво и сърдечно затоплящо ястие, което може лесно и бързо да бъде придружено от ястие от седмицата на нощ, или дори може да се наслаждава на храна само по себе си. Добавянето на стъкло или целофан юфка, известно на японски като harusame, със сигурност добавя обем към иначе месо супа, което му дава сърцебиене, което е безспорно утешително.
Вкусният профил на тази японска гъба супа е най-добрата простота. Основни японски съставки като соев сос и саке са сезонът на тази супа, а ароматите на гъбите enoki и гъби shiitake, които придават на супата дълбочина на вкус и богатство. Друга съставка, уелски лук, помага да се заобиколят профила на умами на тази вкусна супа от еноки и шийтаке.
Що се отнася до запаса, който се изисква в тази рецепта, има доста голяма гъвкавост по отношение на вида на запаса, който най-добре отговаря на небцето и начина ви на живот. В основата на тази гъбна супа може да се използва или пилешки бульон , зеленчуков бульон, или дори японски дайши бульон от конбу (кал) или катцуо (бодит риба). Опитайте да експериментирате, за да откриете кои предпочитате най-добре.
Статия, редактирана от Judy Ung
Какво ви е нужно
- 1 пакет enoki гъби
- 4 гъби на шиитак
- 2 унции сушени бобови чушки (целофан или стъклени юфка)
- 1 зелена глава на лук (неги, нарязана диагонално)
- 3 1/2 чаши пилешки бульон (или заместител на зеленчуков бульон)
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сак
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка масло от канола
Как да го направим
- Премахнете стъблата от гъби shiitake и парче слабо.
- Изрежете долната част на изсушената, пясъчна част от гъбата enoki и я изхвърлете. След това нарязани enoki в 2-инча дължина парчета.
- Накиснете изсушените хайдушки (стъклени или целофанни) юфка в топла вода за около пет минути, за да ги разтворите.
- Изцедете харусамените (стъклени или целофанни) юфка и нарязайте на парчета с дължина 3 инча.
- В голяма саксия се загрява маслото от горещо канола при средно висока температура. Задушете гъбите enoki и shiitake, докато не изгладите.
- Добавете пилешки бульон към гъбите и продължете да готвите бульона, докато започне да къкри. Отстранете всяка пяна или примеси, които се издигат на повърхността, за да помогнете за изясняване на супата.
- Добавете хайдушки (стъклени или целофанни) юфка и зелен лук (negi) към супата и топлината.
- Оставете супата със соев сос, саке и сол на вкус. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 134 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,337 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |