Независимо дали се възползвате от сезона с пазарен броколи на фермера или го отглеждате в собствената си градина, може да се наложи да замразите излишъка. Ако отглеждате собствен броколи, съберете го, когато главата започне да расте и преди клъстерите да започнат да се разпространяват. Пъпките трябва да са плътно групирани.
За да приготвите броколите, отрежете и изхвърлете твърди дървесни стъбла.
Потопете броколите в студена, осолена вода за около 30 минути.
Това ще премахне всички насекоми, които може да са налице. Премахнете го, за да премахнете мръсотията и изплакнете добре със студена вода.
Попълнете чистата мивка или голям контейнер с лед и вода. Ледената вода ще се използва за охлаждане на броколи бързо след като е бланширана.
Нарежете броколите в еднакви стъбла или парчета, така че те да готвят равномерно.
Вряща вода
Донесете голяма, дълбока пот на вода до пълна циркулация.
Работете с един килограм * наведнъж, потопете зеленчуците във врящата вода. Започнете времето, когато водата се възстанови. Blanch за 3 минути.
Парен бланширане
Поставете около 2 до 3 инча вода в голям, дълбок, тежък съд. Изсипете на висока температура.
Работейки с около един килограм наведнъж, сложете подготвените парчета броколи в теленен кош или в кошницата с пара . Поставете я върху тиган с вряла вода. Покрийте тигана и започнете времето. Парата за 5 минути.
Веднага потапяйте броколите в ледената вода и я разбъркайте, за да се охлади бързо.
Изцедете добре и след това опаковайте в широко отворени буркани или фризери, оставяйки около 1 инч от горното пространство. Или опаковайте броколите в торби за фризер с цип и близки (не е необходимо място). Поставете етикета с името и датата, преди да поставите контейнерите във фризера.
Богати торбички като контейнери
Подходящите торбички са огромно удобство и могат да бъдат запечатани с вакуумна машина за запечатване или гореща електрическа ютия.
Цената е около $ 20 за 100 торби.
Напълнете чантата с броколи и разпределете равномерно. Печат съгласно указанията на производителя.
За да използвате електрическа ютия, загрявайте ютията върху памучната настройка. Поставете влажна кухненска кърпа върху уплътнението и ютията, като я натиснете здраво, на около 1 инч от края. Натискайте чантата с ръка, за да извадите допълнителен въздух от торбата, след което поставете влажната кърпа върху уплътнението и ютията, докато уплътнението завърши.
Как да готвя замразени броколи
Бланшираните замразени броколи са готови за готвене, защото са предварително варени. За да готвите замразения броколи, поставете го в тенджера с около 1 инч вода. Покрива се и се кипва за кратко, само докато се омекне.
Или разбъркайте-настъргайте броколи в малко масло или извънредно маслиново масло, само дотогава, докато не се окъпете.
* 1 килограм броколи ще добие около 1 пинта замразена.
Може да харесате също и