Сладките, питателни моркови са лесни за отглеждане в домашната градина и те замръзват добре или частично варени (бланширани) или напълно приготвени.
Морковите са не само вкусни като странично ястие сами по себе си, те са основна съставка в класическия мирепой , който обикновено е комбинация от нарязана целина, лук и моркови. Те могат да бъдат намерени и в много ястия, от гърнета и супи до ястия, сосове и пюре от месо.
Как да се подготвим
Отстранете върховете от морковите и обелете. Нарязвайте или заредете морковите или оставяйте бебешките моркови цели. Изплакнете в шлауха под студена течаща вода.
Как да изберем (частично готвя)
- Вкарайте голям пот с 1 галон вода до кипене.
- Попълнете голяма купа или саксия с лед и вода и оставете настрана.
- Поставете 1 килограм моркови в кошница за изпичане с жици, ако имате такъв.
- Когато водата е достигнала до пълна точка на кипене, спуснете коша за пържене във водата или добавете морковите във водата. Започнете синхронизирането на времето за бланширане, когато водата се възстанови напълно. Време за блендиране:
- Нарязани или нарязани на кубчета моркови - 2 минути
- Малки цели (бебешки) моркови - 5 минути
- Повдигнете коша от водата или използвайте голяма лъжица за отстраняване на морковите; незабавно ги потапяйте в ледената вода, за да спрете процеса на готвене.
Как да готвя напълно
- Отстранете върховете от морковите и ги обелете. Нарежете, зарове, или ги нарежете на ленти. Или оставете бебето (много малки) моркови цялото.
- Пригответе малко количество вода до кипене в средна тенджера. Добавете 1 килограм моркови, покрийте тигана и започнете времето. Времена за готвене:
- 1/4-инчови нарязани на кубчета или филийки - 8 до 9 минути
- Пръчки - 5 до 6 минути
- Бебешки моркови - 8 до 10 минути
Инструкции за замразяване
Бланширани моркови
- Когато острените моркови са напълно охладени, ги изцедете и ги прехвърлете в торби за фризери с цип, за да отстраните колкото е възможно повече въздух от торбите. Ако имате вакуумна система за запечатване, използвайте това. Морковете ще останат много по-дълго във фризера, ако са вакуумирани.
- Ако ги замразите в контейнери, оставете 1 инч от горното пространство. В контейнери с тесни уста, оставете около 2 инча от горното пространство. Това е особено важно, ако използвате стъклени контейнери, защото те ще се счупят, ако морковите нямат достатъчно място да се разширят.
- Етикетите и датата на чантите или контейнерите и замразяване до 12 месеца.
Варени моркови
- Извадете морковите обилно и замразете в торби или контейнери, следвайки инструкциите за замразяване на захаросани моркови.
- Друга възможност е да ги замразите бързо, особено ако използвате вакуумна система за запечатване. За да ги замразите бързо, разпространете морковите на листото за печене и поставете във фризера. Свалете замразените моркови и замразете с вакуумна уплътнителна система или в торби или контейнери, следвайки указанията за замразяване по-горе.