Старомодната мътеница Фъдж има остър, почти карамелизиран вкус и кремообразна, топилна текстура. Маслото от млякото го предпазва от прекалено сладкото и дългите време на готвене карамелизират захарта и млечните твърди вещества, така че фudge да има дълбок, богат вкус. Някои старомодни пукнатини са романтични, но тази конкретна рецепта е точно обратното - почти се топи в устата ви, като мека пралина.
Старомодната загадка може да бъде трудно да се оправи, но когато го направите, е толкова добра! Научете как да направите старомоден fudge с тази снимка урок.
Какво ви е нужно
- 1 чаша мътеница
- 2 oz. (4 супени лъжици) масло
- 1 супена лъжица. царевичен сироп
- 2 чаши захар
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1/2 ч. Л. сол
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 чаша препечени ядки (нарязани, орехи или пекани препоръчва)
Как да го направим
1. Пригответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
2. Поставете мътеница, масло, царевичен сироп, захар, сол и сода за хляб в голям тиган при средно висока температура. Този бонбон балончета много, така че не забравяйте да използвате тава, че ще задържат най-малко четири пъти обема на бонбони. Разбъркайте докато захарта и маслото се разтвори, след това поставете термометър за бонбони.
3. Продължете да приготвяте бонбона, като разбърквате понякога, докато термометърът прочете 240 градуса F (115 градуса по Целзий), познат още като сцена с меки топчета .
4. След като сте на 240 ° F, извадете тигана от горещината и излейте екстракта от ванилия на върха, но не се разбърквайте. Оставя се бонбонът да се охлади за 10-15 минути, докато достигне приблизително 150 F на термометъра за бонбони.
5. Извадете термометъра от бонбона и добавете нарязаните, препечени ядки. Използвайте дървена лъжичка, за да разбъркате бонбона, докато се сгъсти. Това се нарича "побой" на фudge и дава на fudge правилната текстура и тялото. Докато го разбърквате, устните ще преминат от тънка, лъскава, полупрозрачна смес до бонбони, които са непрозрачни, дебели и матирани на цвят. Ще стане по-трудно да се разбърква и лъжицата ви ще започне да оставя следи, които не са покрити.
6. След като утайката е дебела и непрозрачна, я изстържете в подготвената тава и бързо я изгладете в равен слой. Ако изчакате твърде дълго по време на тези стъпки, може да започне да се втвърдява и да стане трудно да се работи. Ако това се случи, бързо разбъркайте в лъжица много топла вода и разбъркайте, докато устните се разхлабят, след което ги изстържете в тигана.
7. Оставете фомузата да се остави на стайна температура за около 2 часа. След като я поставите, извадете я от тавата, като използвате фолиото като дръжки, и го нарязайте на малки квадратчета, за да сервирате. Съхранявайте старомодната пухкава пудра в херметически затворен контейнер при стайна температура до две седмици.
Щракнете тук, за да видите всички Fudge Рецепти
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 42 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |