Хлей (наричан още хелий ) е вид марокански консервирано месо или дрънкулки, обикновено произведени от говеждо месо. Месото се нарязва на ленти, мариновано с кимион, кориандър и чесън, а след това се изсушава на слънце преди да го приготви в смес от животински мазнини, масло и вода. След като се охлади, месото ще се съхранява до две години при стайна температура, когато се опакова в мазнините за готвене.
В дните, преди хладилниците да са били обикновени домакински уреди, запазването на месото имаше много практическа цел.
Някои селски семейства все още разчитат на клеа за съхранение на месо и най-вероятно ще направят клеа в големи количества годишно. Други мароканци купуват клеа просто защото се наслаждават на уникалния вкус, който придава на традиционните марокански ястия , и го въртят в диетата си заедно с други меса, птици и риба.
Как да използвате Khlea или Khlii
Подобно на други сушени меса и дрънкащи, ххли има тенденция да бъде трудно в структурата. За да се противопостави на това, го нарязайте на малки частички, когато сервирате с яйца или други бързо приготвени ястия. Ако го добавите като пълнеж за хляб или пържено тесто, като мелуи с хляб, фино нарязани.
Халият ще се разпадне малко, когато бъде подложен на допълнително готвене, какъвто е случаят, когато се прибавя към ястия или кус-кус препарати. За тази цел можете да го нарязвате на големи парчета хапка и да го добавите с други съставки в началото на готвенето.
Повечето мароканци също ще готвят с мазнината, в която се съхранява khlea , дори след като цялото месо е било използвано.
Мазнините могат да заменят маслото или маслото в салатирани или пържени рецепти; тя също може да замени масла, които обикновено се добавят за консумация на месо, боб или зеленчуци; и може да се използва за добавяне на вкус към ориз, хляб и ригайф .
Купи Khlii онлайн (САЩ)