Уиският сос прави ястието. Ако нямате достъп до скара, използвайте фурната за печене. Това е копирна рецепта от известната верига ресторанти.
Какво ви е нужно
- За сос от уиски от пипер:
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици бял лук (нарязан)
- 2 чаши говеждо месо (или консерви от говеждо бульон)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 скилидка чесън (натиснат)
- 2 супени лъжици уиски
- 1 зелен лук (нарязан)
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1 супена лъжица вода
- За пипер пържола:
- 1 филе пържола (16 унции, нарязана на две порции)
- 2 супени лъжици черен пипер
- 2 супени лъжици масло
- сол на вкус
Как да го направим
- Запалете барбекюто.
- В тенджера или дълбока тиган, направете пипер соса, като соте бял лук в маслото на висока температура. След около 3 минути лукът ще започне да се кафява.
- Добавете 1 чаена чаша говеждо месо на лука. Добавете и крекинг черен пипер и чесън в тази точка. Продължете да сипете със средна / висока температура, докато тя намалее с около половината.
- Добавете зеления лук и оставете 1 чаена лъжичка говеждо месо на соса и го оставете да загрее при ниска температура, докато приготвите пържолите.
- Разпръснете 1/2 чаена лъжичка пукнатина върху цялата повърхност на всяка от страните на филетата и го притиснете в стек така, че да се залепи.
- Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тиган на средна / висока температура. Пъхнете пържолите в разтопеното масло и изсипете всяка страна на пържолите за 1-1 / 2 до 2 минути или до кафяво.
- Когато барбекюто е добро и горещо, грижете пържолите за 3 до 5 минути на всяка страна или докато те са направени по ваше желание. Солете пържолите леко, докато скарират.
- Когато пържолите се правят, комбинирайте царевичното нишесте със супената лъжица вода в малка купа. Разбъркайте само докато царевичното нишесте се разтваря.
- Извадете соса от огъня и добавете царевично нишесте към него. Поставете гърба на горещината и продължете да готвите на ниско, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция. Сервирайте пържолите, напоени с пипер сос.
Източник: от Тод Уилбър (Пингвин)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 794 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 238 mg |
| натрий | 1,032 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 72 g |