Колко алкохол изгаря в готвенето?
Уиски и изгаряне на алкохол
Дали алкохолът остава в готово ястие и колко зависи от начина на готвене. Когато храни се готвят под висока температура за дълъг период от време, като например, по-голямата част от алкохола се изпарява.
Чистият алкохол кипи при 173 градуса по Целзий, по-ниска температура от водата (212 градуса). По този начин ще откриете, че рецепти, които възнамеряват да останат част от алкохола, ще имат указания да добавите алкохола в края на процеса на готвене, така че да не се изпари.
Очевидно, нетресените рецепти ще запазят по-голямата част от алкохола.
Някои може да се притесняват, че сервират ястие, приготвено с дете, но алкохолът е естествено срещащо се вещество в много храни, особено плодове с високо съдържание на захар, като например много зрели. Имайте предвид, че количеството, което се използва в рецептата, обикновено е много минимално и се разпростира върху голям обем храна, сравнително говоримо. Това е лично решение, разбира се. Все пак, добра идея е хората, които се грижат за лекарства против злоупотреба с алкохол, да избягват храни, приготвени с алкохол.
При използване на спиртни напитки за фламбето , алкохолът трябва да се нагрява до 130 градуса по Целзий, преди да се постави върху горещата , не топла храна и след това да се запали бързо. В противен случай може да имате затруднения да го запалите, което ще доведе до навлизането на духа в храната и да не изгаряте правилно, да не говорим за отпускането на често неприятно, непоносимо вкус към храната.
Съвети за готвене на уиски
Можете да замените бурбон унция за унция в повечето рецепти, ако е необходимо. Също така се чувствайте свободни да експериментирате с други алкохолни напитки, вместо с уиски. При заместване , имайте предвид, че по-тъмните течности по принцип работят по-добре с по-тъмните меса и обратно. В повечето случаи не е необходимо да губите доброто.
За малки количества би трябвало да намерите бутилки за еднократна употреба (като тези, които се обслужват от авиокомпаниите) в повечето магазини за алкохолни напитки.
Готвене с уиски (уиски) Рецепти
• ябълково сирене
• Черен ангъс уиски пипер пържола
• Барбонов сос за барбекю
• Bourbon Pecan Pie
•
• Бурбон три боб пекат
• Brass Оксалайс с Rutabaga
• Чедър Уиски Фонд
• Шоколадови уиски топки
• Кафе ябълка на страната
• Креолска коледна плодова торта с сос от уиски
• Смокини с мед и уиски
• Халки с топчета
• Ирландски уиски картофи зелен Чили Stew
• Старомоден съд за печене в кафе
• Изглаждане на ориза и ориза
• Сладка пудинг за Коледа
• Свински свински сандвич с колбас и коктейл барбекю сос
• Съвети за сладки картофи
• Уиски сода хляб
• Соев уиски
Повече за уиски и уиски Рецепти:
• Класификации и доказателство за американското уиски
•
• Съдържание на алкохол в уиски в рецепти
• История на уискита
• Графика за изгаряне на алкохола
• Заместване на алкохола