Flambe съвети и съвети за готвене

Flambé Рецепти Съвети и съвети

• Използвайте фланец с заоблени, дълбоки страни и дълга дръжка.

• Бавно нагрявайте течността над нисък пламък в саксия с високи страни, за да избегнете възможността тя да се възпламени преждевременно. (Точката на кипене на алкохола е 175 градуса по Целзий, много по-ниска от водата.)

• Алкохолът може да се затопли в микровълнова печка за около 15 секунди при 100% захранване, докато току-що се докосне.

• Използвайте дълги камина или дълга запалка за барбекю, за да запалите дима на алкохола в ръба на тенджерата, а не самата алкохол.

• Бъдете подготвени за огъня на потенциално дълбоки пламъци и застанете назад, като внимавате да отбягвате лицето си.

• Парите могат да бъдат запалени и чрез накланяне на далечната страна на тавата (срещу дръжката) към източника на топлина.

• Не изсичайте течността директно от бутилката в горещия съд. Запалените изпарения могат да проследят потока на течността обратно в бутилката и да предизвикат експлозия. Изсипете необходимата сума в друг контейнер, затоплете го и след това добавете.

• След като добавите течността към тигана, не забавяйте осветлението. Вие не искате храната да абсорбира суровия алкохол и да запази суров вкус.

• Уверете се, че сте го оставили достатъчно дълго, или че вкусът на алкохола ще преодолее храната. Разбъркайте да комбинирате аромати преди да сервирате.

• Изберете алкохолни напитки или ликьори, които допълват храната, която се приготвя, като плодов аромат на ракии и уиски или коняк за месо.

• Ръкавица за готвене с азбест може също така да ви помогне да изпитате изгоримо флеймово преживяване.

• Ако чинията не свети, вероятно не е достатъчно горещо.

• Ако планирате фламба като представление за вашите гости, не осветявайте ястието, докато не стои на масата, далеч от гостите и всички централни части или запалими предмети.

• Не носете осветена чиния на масата. Течността може да изтече от тигана, което да доведе до изгаряне или опасност от пожар.

• Храната, която трябва да бъде подплатена, също трябва да е топла. Студената храна може да охлади топлината до точката, в която няма да светне.

• Месото ще изисква 1 унция ликьор или ликьор за сервиране.

• Ако не искате да пролеете за пълна бутилка алкохол, повечето купувачи продават единични размери, като тези, които се продават на самолети.

• За десерти и плодове поръсете с гранулирана захар, преди да добавите нагрятата течност и осветлението.

• Ако искате пламъците, но не искате ликьор в десерт, накиснете кубчета захар в ароматизиран екстракт (не имитация). Поставете кубчета около периметъра на чинията и светлината.

• Изпълнете фламба в затъмнено помещение за по-театрален ефект, но бъдете сигурни, че имате достатъчно светлина, за да видите какво правите.

Повече за Flambé и Flambe Рецепти:

• Как да Flambé
• Съвети и съвети от Флампе
•

готварски книги