Limoncello е вкусен лимонов ликьор, произхождащ от Южна Италия. Limoncello може да бъде доста скъп, но можете да направите свой собствен лимонце в дома си с тази проста рецепта. Сложете го в хубава бутилка, добавете ръчно изработен етикет и го правят красив подарък. Използвайте органични лимони, ако е възможно, защото се използва само кората и искате да избегнете всякакво ненужно покритие или пестициди.
Какво ви е нужно
- 15 органични лимона
- 2 (750 милилитра) бутилки 151 или 190 доказани зърнени алкохол, като Everclear
- 4 чаши гранулирана захар
- 9 1/2 чаши вода
Как да го направим
Реализира
1-галон стъкло яйце, зеленчука пелер, дълга дървена лъжица, измервателни чаши, големи кюфте, четири (1-литрови) стъклени бутилки, Fine-mesh филтър или кафе филтър, голяма купа, тясна фуния фуния, Ladle
- Измийте 1-галонен стъклен буркан и капак в гореща, сапунена вода и изсушете добре. Като алтернатива изпълнете буркана и капака през обичайния цикъл на съдомиялната машина.
- Почистете лимоните в топла вода и ги подсушете. Използвайки зеленчука, извадете кората от всеки лимон в широки ивици. Внимавайте да не отстранявате бялата сърцевина, която ще придаде горчив вкус на лимончело.
- Поставете лимоновите пили в приготвения буркан. Изсипете 1 бутилка алкохол и натискайте лимоновите пили с дървена лъжичка, за да ги потапяте напълно в течността. Плътно закрепете капака и поставете буркана на хладно, тъмно място, за да стържете. Разбъркването не е необходимо.
- След 20 или 40 дни добавете втората бутилка алкохол към сместа. Поставете захарта и 7 ½ чаши вода в голяма тенджера и я свалете при висока температура, като разбъркате, за да разтворите захарта. Намалете до ситно и гответе за 10 минути, за да сте сигурни, че цялата захар е напълно разтворена. Извадете от топлината и изстийте.
- Когато захарният сироп е напълно хладен, добавете го към сместа от лимон и алкохол в буркана. Плътно закрепете капака и връщайте буркана на хладно, тъмно място, за да отскочите още 20 до 40 дни. С течение на времето, течността ще абсорбира вкуса от лимонците и ще се превърне в ярко жълт цвят.
- За бутилката първо измийте бутилките в гореща, сапунена вода и изсушете добре. Друга възможност е да пуснете бутилките през нормалния цикъл на съдомиялната машина.
- Натискайте течността през филтър с финна мрежа или филтър за кафе, поставен в филтър, в голяма купа. Добавете 1/2/3 чаши вода към лимончело, ако сте използвали 151-зърнен алкохол; добавете 2 чаши вода, ако сте използвали 190-доказателство. (Забележка: Прибавянето на водата ще превърне течната облачност в бледожълт цвят. Това е желаният резултат.) Нека остане за миг, така че останалата утайка да падне на дъното на купата.
- Използвайки тесен фуния, изрежете лимончетата в приготвените бутилки, оставяйки 1 инчово пространство. Избършете джантите, почистете капачките и маркирайте.
Съхранение: Съхранявайте бутилките на хладно, тъмно място или ги съхранявайте във фризера, докато бъдат готови за сервиране. Limoncello ще продължи няколко години.
Подаръчна карта: Този домашен Limoncello е бутилиран на [даде дата] и може да се ползва за няколко години напред. Съхранявайте го във фризера и се насладете на него като освежаващ ликьор, който да пийнете след вечеря.
Подаръчни съвети: Свържете всяка бутилка с рафия или лента и прикрепете подаръчна карта. За да превърнете това в кошница за подаръци, добавете набор от сърдечни очила.
Препечатано с разрешение от подаръците Cooks Love от Diane Morgan и Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Купете на Amazon.)