Лимоните са особено приятни в торти. Тук е един прекрасен десерт, който е част от тортата, част деликатна. Слоевете се напояват с лимонов сироп с вкусни крем от лимон и маскарпоне.
Meyer лимоните добавят различен вкус, но редовните лимони ще работят добре.
Какво ви е нужно
- Пикантни торти:
- 6 големи яйца, разделени
- 7 супени лъжици (3 унции) захар плюс
- 7 супени лъжици (3 унции) захар
- 1 3/4 чаши (6 унции) се пресяват
- брашно за торта
- Лимонов сироп:
- 1/2 чаша (3 1/2 унции) захар
- 1/2 чаша вода (4 литра)
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
- Маскарпоне Пълнене:
- 2 1/2 чаши (20 унции) тежка сметана
- 7 супени лъжици (3 унции) захар
- 1 килограм маскарпоне
- 1 чаша
- лимонена сирена , плюс 1 1/2 чаши за наслагване и гарниране
Как да го направим
оборудване
Две Ungreased 9 от 1 3/4-инчов тенджери кръгла торта, облицована с хартия Parchment, четка за сладкиши , малка офсетна шпатула , Icing Spatula, торбичка за торти, снабдени с 1/2-инчов Star
- Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете рафтовете на фурната в долната и горната част на фурната.
- Направете гъбичките : Поставете яйчените жълтъци и 7 супени лъжици захар в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за миене и бъркайте с висока скорост, докато сместа стане дебела и много светла на цвят, 4 до 5 минути. Оставете настрана, докато кашляте белтъците .
- В чиста купа с чиста приставка за миене, разбийте белтъците с умерена скорост до меки върхове . С пускането на миксера постепенно добавете останалите 7 супени лъжици захар и продължете да биете, докато бельото не задържа твърди върхове . Сгънете една трета от белтъците в битките, след което пресейте половината от брашното върху горната част и леко го сгънете. Повторете. Сгънете в последното бяло яйце, докато не останат бели линии.
- Разделете тестото равномерно между подготвените тигани и се печете в продължение на 18-22 минути, докато върха е златист, твърд на допир, и клечка за зъби, поставена в центъра, излиза без трохи. Извадете от фурната и я поставете върху стойка, за да се охлади напълно.
- Направете лимонов сироп : Поставете захарта и водата в малка тенджера и загрявайте, като се разбърква понякога, докато захарта напълно се разтвори и течността е чиста. Извадете от топлината и изстийте напълно. Разбъркайте в лимоновия сок.
- Направете пълненето на маскарпоне: Поставете крема и захарта в купа и разбийте меките върхове. Замразете. Поставете маскарпоне и една чаша от лимоновата извара в купа и разбъркайте докато смесите - това трябва да е консистенцията на пудинг. Внимателно сгънете в сметаната, докато сместа стане хомогенна и гъста. Ако сместа стане преработена, тя ще изглежда зърнеста или отделена. Ако това се случи, разбъркайте няколко супени лъжици сметана с гумена шпатула - разбъркайте, докато сместа отново се изглади.
Препечатано с разрешение от The Art and Soul of Baking от Синди Мушет (Andrews McMeel, 2008).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 440 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 131 mg |
| натрий | 245 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 9 g |