Тази домашна извара от лимон е богата и вкусна и наистина е доста лесно да се направи с нищо повече от яйца, лимони, захар и масло. Това лимоно сирене (на снимката) излиза дебело, богато и пълно с лимонов вкус.
Направете извара в горната част на двойния котел над водата или използвайте метална купа, която се вписва в тенджера, без да докосвате водата. Предпочитам формата на купата да се шмугне, но двойният котел ще работи добре.
Лимон извара е една от любимите ми спрейове за бисквити, кифлички и кифлички и прави прекрасна торта или сладкиши. Разстилайте го между слоевете на тортата или го изсипете в центъра на ванилия или лимонни кексчета, кифли или крем.
Какво ви е нужно
- 4 големи яйца
- 1/2 чаша лимонов сок прясно (около 4 лимона)
- 1 чаша гранулирана захар
- 5 супени лъжици осолено масло (нарязани на малки резени)
- 2 супени лъжици лимонова кора (фино настъргана)
Как да го направим
- Направете фин мрежест филтър, който е готов за купата, когато е изчерпано изварата, а маслото е нарязано на парчета и готовата лимонова кора. Винаги е най-добре да сировете лимон преди сока.
- В горната част на двоен бойлер или в метална купа над накисваща вода, разцепете яйцата с лимонов сок и захар. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа е доста дебела, подобна на киселото мляко. Трябва да покрие гърба на лъжица. * Това ще отнеме около 9 до 11 минути. Извадете и поставете през филтъра, след това разбъркайте маслото в сместа няколко пъти наведнъж. Добавете лимоновата кора към сместа, като бъркате, докато се смесите добре.
- Поставете парче пластмасово фолио върху горната част на сместа, така че да не образуват кожа, докато се охлажда. Лимонената извара ще се сгъсти повече, докато се охлажда.
- Изсипете охладената лимонена каша в покрит контейнер и я съхранявайте в хладилника до 1 седмица.
* За да тествате, натопете лъжица в сместа и издърпайте пръста си надлъжно през извара на гърба на лъжицата. Ако пръста ви оставя чиста пътека и изварата от двете страни не се влива в нея, сместа се извършва.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 70 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 44 mg |
| натрий | 15 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |