Изисквания за кухнята за югоизточно азиатско готвене

Независимо дали правите пролетни ролки, задушени кнедли, сукийаки, печени бонбони или юфка от всякакъв вид, ще ви е необходим тежък китолов блок, хаван и пещер, уок, универсален нож, парашути, цедки, шпатули и клещи в препарата.

• 01 от 07

  Бруто блокче за нарязване

  В югоизточно азиатско готвене цели кокошки и риби се нарязват през костите и ще ви е необходим тежък целулозен блок за тази работа. Традиционно кръстосването на дървесни стволове се използва като дъсчица, но с преобладаващите опасения за опазването на околната среда от денатуризъм на горите, блокове за нарязване, направени от бамбук, както и от твърда пластмаса, стават все по-често срещани. Ако можете да получите масивна дървесина кълцане, би било идеално. В противен случай, да получите най-доброто качество и здрав заместител, който можете да си позволите.

  • Пластмасови Vs. Дърво: Кои режещи платки са по-добри?
  • Режещи дъски и безопасност на храните
  • Butcher Block Islands просто може да принадлежат на вашия дом

• 02 от 07

  Смес и кестен

  Зърното, подправките и билките се подготвят за паста, за да се създаде основата за много ястия от Югоизточна Азия. Раздробяването се извършва, като се поставят съставките в хаванчето (купа) и се използва песъчинката (циркуляра) с кръгово движение, за да се разбият на парчета, докато те отделят етеричните си масла. Кухненските преработватели и смесители са заменили хоросана и пестика в много модерни кухни, но този прост инструмент за удари и шлифоване не е напълно изчезнал и продължава да печели застъпници.

• 03 от 07

  Нож за всички цели

  Азиатски универсален нож се използва като ножа на западния готвач. Азиатските ножове се продават като разфасовъчни машини, чопъри или разделители и идват в различни размери. Всички те могат да изглеждат еднакви, но дебелината на ножовете варира. Вземете хеликоптера, който да използвате като универсален нож. Лопатката е достатъчно здрава, за да пресече трупове от пилета и цяла риба. Купете азиатски нож, който се вписва плътно в ръката ви и не е прекалено тежък за вас.

  • Как да изостря нож с периферия
  • Как да използвате нож за заточване на стомана

• 04 от 07

  Качество Wok

  В повечето западни кухни има поредица саксии и тигани за варене, задушаване, пържене, бракониерство, правене на супа и т.н. В повечето от Азия има само един готварски съд за всичко това. Уокът произхожда от Китай, но е намерил своя път към Източна и Югоизточна Азия. Това е стандартният готварски съд в Югоизточна Азия. Изработен предимно за готвене на газови печки, уникалната форма на уак със заобленото му дъно и изпъкналите страни го прави лесно да изстърже и да премества храната наоколо с помощта на шпатула. Размерите на Wok варират. Ако възнамерявате да направите много азиатски готвене, дайте такава, която можете да използвате за ежедневно готвене, а друга за готвене за по-голяма тълпа.

• 05 от 07

  Стационарни бамбукови пара

  Има бамбукови параходчета, предназначени за печка, и има парни бани със собствена отоплителна система. Защо да изберат барабанния барабан? В бамбуковия параход се получава много малко кондензация, защото бамбукът абсорбира по-голямата част от изпарението. Това означава, че храната, която се подлага на пара е по-малко вероятно да се намокри от кондензацията. Бамбукови параходни се предлагат в различни размери. Независимо от размера, котлите за горене са предназначени за подреждане, така че няколко партиди храна да могат да се приготвят пара едновременно. За да използвате параход, заври вода в уреда и поставете парахода над водата.

• 06 от 07

  Сито

  Има две основни цедилки, които са полезни (ако не и напълно важни) в Югоизточна Азия. Първият е кухненският паяк, който може да бъде плитък или дълбок. Плитък кухненски паяк е полезен за извличане на дълбоко пържени малки парчета храна като скариди или парчета месо. Дълбокото разнообразие се използва за претопляне на юфка във вряща вода, преди да се изхвърлят в купа и да се къпят със ситно бульон. Вторият цедка е цепенето, което също е основно в западните кухни. Това е полезно за източване на изплашени зеленчуци, морски дарове и варени юфка.

• 07 от 07

  Шпатула и клещи за кухня

  За пържене и пържене, вие ще искате качествена шпатула и чифт кухненски клещи. В азиатската кухня, шпатулата трябва да е достатъчно здрава, за да обърне цяла риба по време на пържене. В идеалния случай тя трябва да е нежно извита, за да съдържа храната и да я предпази от плъзгане обратно в тигана. Чифт клещи за кухня е най-полезен за събиране на малки парчета храна поотделно. При пържене, например, някои парчета месо кафяво по-бързо от другите, а клещите за кухнята са идеални за събирането им и изместването им от маслото. Кухненски клещи също са чудесни за хвърляне разбърква пържени юфка с всички тези малки парчета месо, морски дарове и зеленчуци в wok.