Употреби, сортове и къде да купите.
Холандските фурни са цилиндрични, тежки гърнета за готвене с плътни капаци, които могат да се използват или на горната част на фурната или във фурната. Тежката метална или керамична конструкция осигурява постоянна, равномерна и многопосочна лъчиста топлина към храната, която се готви вътре. С широка гама от приложения, холандските фурни са истински универсален кухненски съдове.
Холандски фурни по целия свят
Холандските пещи, както се наричат днес в Съединените щати, се използват от стотици години в много различни култури и под много имена.
Това най-основно парче съдове за готвене е било първоначално проектирано с крака, за да седи над гореща пепел в камина от дърво или въглища. Капаните на холандските фурни бяха едновременно леко вдлъбнати, така че горещите въглища да могат да бъдат поставени на върха, за да осигурят топлина от горе, както и отдолу. Във Франция тези саксии за многократна употреба са известни като кокоти, а в Бритън те са известни просто като гювечета.
Как се използват холандските фурни?
Модерните холандски фурни могат да се използват на печка, подобна на запас или във фурната като съда за печене. Тежкият метал или керамика могат да издържат на широк диапазон от температури и методи на готвене. Почти всяка задача за готвене може да се извърши в холандска фурна.
Супи / Stews - Холандските фурни са идеални за супи и ястия поради размера, формата и дебелината им. Тежкият метал или керамика прави топлината добре и може да поддържа храната си топла за дълги периоди от време. Това е полезно за дългите врящи супи, яхнии или боб.
Печене - Когато се поставят във фурна, холандските фурни поставят топлина и я прехвърлят на храната отвсякъде. Способността на съдовете да държат тази топлина означава, че за дълги, бавни методи на готвене се изисква по-малко енергия. Капакът за защита от огъня спомага за задържането на влагата и предотвратява сушенето по време на продължително време на готвене
Това прави холандските фурни идеални за бавно изпичане на месо или зеленчуци.
Фритюрник - Възможността за провеждане на топлина е отново звездата, когато става въпрос за използването на холандска фурна за дълбоко пържене. Холандските фурни ще отопляват маслото равномерно, като позволяват на готвача да контролира внимателно температурата на пърженото масло. Някои емайлирани холандски фурни не трябва да се използват при високите температури, използвани при дълбоко пържене, затова проверете при производителя.
Хляб - Холандските фурни също отдавна са били използвани за печене на хляб и други печени стоки. Светлината на топлина действа подобно на каменен огнище на хляб или фурна за пица. Освен това капакът се държи във влага и пара, което създава желателно хрупкава кора.
Касероли - Способността на холандската фурна да бъде прехвърлена от пещ във фурната ги прави идеален инструмент за гарнитури. Месото или ароматите могат да се сотат в холандската фурна, докато е на печката, а след това готвенето може да бъде сглобено и изпечено в същия съд.
Видове холандски фурни
Модерните холандски фурни могат да бъдат разделени на две основни категории: горен чугун или емайл. Всеки от тях има собствен набор от предимства, недостатъци и най-добри практики.
Чист чугун - чугунът е отличен диригент на топлина и е предпочитаният готварски материал за много готвачи.
Металът може да издържа на изключително високи температури без разграждане, което го прави полезно за по-голямо разнообразие от приложения. Както при всички кухненски съдове от чугун , трябва да се вземат специални почиствания и грижи, за да се запази целостта на желязото. Ако се погрижите правилно, добра холандска фурна от чугун може да продължи поколения. От чугун Холандски фурни обикновено се използват за къмпинг, тъй като те могат да бъдат поставени директно върху открит пламък.
Емайлирани - Емайлирани холандски фурни могат да имат керамични или метални (чугун или алуминий) ядро. Подобно на чугун, керамиката прави топлината изключително добре и затова често се използва за производство на холандски фурни. Емайлираните холандски фурни не изискват специални техники за почистване, което ги прави идеални за тези, които търсят удобство. Въпреки че емайллът е изключително издръжлив, някои емайллати не са изработени, за да издържат на изключително високи температури, така че винаги е най-добре да се консултирате с производителя.
Къде да закупите холандски фурни
Холандските пещи придобиват популярност през последните няколко десетилетия и вече могат да бъдат намерени в повечето големи търговци на дребно в страната.
Le Creuset е може би един от най-известните производители на холандски пещи и предлага широка гама от цветни емайлирани чугунени холандски фурни (Сравни цените). С изтънчен ценови знак, френските фурни Le Creuset могат да бъдат намерени в магазините за готвене или домашните търговци на дребно.
Lodge , популярният производител на чугунени съдове за готвене, също е известен със своите качествени чугунени холандски фурни. Lodge Холандски фурни могат да бъдат закупени в магазини за къмпинг, открити спортни центрове и много други търговци на дребно (сравнете цените).
Има много други марки на холандски пещи на пазара с широка гама от цени (Сравни цените). Качествената холандска фурна трябва да се чувства много тежка, което показва нейната солидна конструкция и топлопроводимост. Стените трябва да са сравнително дебели и капакът да се напасне плътно. Целият хардуер трябва да е безопасен за фурната и да е здраво закрепен.