Тези печени картофени клинове са леснодостъпни и са по-здравословна алтернатива на пържените картофи. Също известни като пържени картофи, картофените клинове могат да бъдат модифицирани, за да бъдат по-хрупкави или подплънки с няколко промени.
Няколко неща, които трябва да имате предвид при избора на картофи за тази рецепта (и други). Подобно на ябълките, картофите са склонни към натъртване, така че ги дръжте внимателно и ги съхранявайте на хладно, тъмно и добре проветриво място (не на хладилника). Картофите, съхранявани на твърде горещо място, губят естествената си сладост, тъй като захарта ще се превърне в нишесте.
При закупуване на картофи, изберете чисти, гладки, твърди картофи. Изберете картофи, които са приблизително едни и същи, за да сте сигурни, че ще готвят равномерно. Опитайте се да изберете правилно оформени картофи (такива, които не съдържат големи парченца бучки), за да избегнете излишните отпадъци при пилинг.
И никога не използвайте изсушени картофи или тези с набръчкани кожи, меки тъмни петна, изрязани повърхности или зелени площи. Зелените петна означават, че картофите са били изложени на светлина. Най-добре е да се отстранят местата преди готвене, за да се премахне горчивината.
Някои картофи са по-сладки от други; например картофите с червена кожа, които имат по-бяла плът, са по-сладки от кафявите червеникави сортове. Експериментирайте с различни видове картофи, за да намерите любимите си (само да знаете, че различните цветове означават различни вкусове и резултати).
Какво ви е нужно
- 4 средночервени картофи, измити и изплакнати
- 3 супени лъжици
- зехтин
- 4 скилидки чесън, накълцани и разцепени върху дъската за рязане с плоскост на нож
- 1/2 чаена лъжичка сушен розмарин, фино натрошен
- 1/2 супена лъжица изсушена риган
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 425 F.
2.Изберете всеки картоф на половин дължина. Нарежете всяка половина, надлъжно, на четири равни размера на клиновете. Добавете картофените клинове в голяма смесителна купа с останалите съставки. Прокарайте щателно, за да покриете картофи равномерно.
3. Нарежете листова тава с фолио. Поставете картофените клинове, с кожата надолу, върху фолиото. Уверете се, че пространството е равномерно, за да готвят равномерно. Печете за 35 минути, или докато добре омазнени, остъргани по краищата и нежна.
Сервирайте незабавно и при желание поръсете с повече сол.
Рецепти и вариации
За по-тънки, по-хрупкави картофени картофи нарязайте на 16 клинове. Печете на 400 F за 45 до 50 минути, завъртайки веднъж.
За да направят пикантни картофени клиники, хвърлете картофите, обработени с масло, с 1 чаена лъжичка прах чили, 1 чаена лъжичка червен пипер и 1/4 чаена лъжичка чесън на прах. Добавете сол на вкус.
За да направите картофените клиники от Пармезан, хвърлете картофите с маслиново масло с 3 супени лъжици настъргано сирене пармезан, 1/4 чаена лъжичка чесън на прах и 1/4 чаена лъжичка червен пипер. Добавете сол на вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 655 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 33 mg |
| Въглехидрати | 68 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 8 g |