Украински баба и паска са два сладки мая, приготвени на Великден. За разлика от надутите полски баба , украинският баба е висок и цилиндричен като италиански панетон и руски кючук . Може да бъде охладено или оставено чисто.
Ще ви трябват цилиндрични тигани за тази рецепта за баба, но кутиите за кафе от 2 килограма ще работят. Уверете се, че кутиите са безопасни за храната, когато се нагреят и че интериорът им няма покритие вътре (обикновено бели), защото пластмасите и химикалите в това покритие могат да се вливат в баба и да не са безопасни.
Украинският баба е нарязан на кръгчета от хляба, започвайки отдолу. Нарязаната долна кора не се яде (докато не остане само тялото) и служи като защита, за да не изсъхне останалата част от хляба.
Бабас се пекат при висока температура в началото, така че тестото ще се надуе и ще образува твърда кора и след това температурата се снижи, така че тестото не се изгаря преди да се направи печене.
Замръзнете остатъчните яйчни белтъци от тази рецепта и ги спасете за рецепти, призоваващи за много белтъчини като ангелска торта за храна.
Какво ви е нужно
- За гъбата:
- 1 чаша мляко
- 1/3 чаша
- брашно (универсално)
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 чаша вода (хладка)
- 3 опаковки мая (активно суха)
- За тестото:
- 10 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша захар
- 8 грама масло (разтопено)
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица лимонова кора (настъргана)
- 6 чаши брашно (универсално)
- По избор: 1 чаша стафиди (светло или тъмно)
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце (стайна температура)
- 2 супени лъжици мляко или вода (стайна температура)
Как да го направим
Направи гъбата
- Изцедете млякото и го охладете до 110 F.
- Поставете 1/3 чаша брашно в средна купа и изсипете млякото, като победите до гладка. Заделени.
- В мерителна чаша или малка купа разтваряйте 2 супени лъжици захар в хладка вода и разбърквайте в маята.
- Прехвърлете дрождената смес в млечно-брашната паста, като се разбърква добре. Покрийте с пластмасова обвивка и го оставете да се издига до светлина и мехурчета.
Направи тестото
- В голяма купа или смесител, победете яйчените жълтъци , цели яйца и сол.
- Добавете 1 чаша захар и продължете да биете, докато светне. Потопете се в масло, ванилия и лимонова кора . Добавете гъбата към тази смес и разбъркайте добре.
- Добавете брашното и разбъркайте 7 минути на машина или 10 минути на ръка. Омесете в незадължителните стафиди. Покрийте с намачкана пластмасова обвивка и го оставете да се издигне до удвояване
- Изсипете тестото, омесвайте няколко пъти и го оставете да се издига отново.
- Намажете 3 баба бутилки или кутии за кафе на хранителни продукти. Напълнете тиганите 1/3 пълни. Покрийте с намалена пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се утрои. Четки с 1 голямо яйце, удряно с 2 супени лъжици мляко или вода.
Печете бабките
- Загрейте фурната до 375 F.
- Печете баккас 10 минути, след това по-ниска температура до 325 F и печете 30 минути, след това по-ниска температура до 275 F и печете 15 до 20 минути по-дълго. Покрийте върховете с алуминиево фолио, ако те се оцветяват прекалено бързо.
- Извадете от фурната и оставете да останете в тигана за 10 минути. Обърнете хляба от тенджерата, ако е необходимо, носете нож около тях и охладете напълно върху телена поставка.
- Ако се желае, охладените хлябове могат да бъдат охладени с обикновена захарна глазура от сладкарски изделия , като се оставя да се капе настрани за декоративен ефект.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 144 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 91 mg |
| натрий | 116 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |