Украинският Великден хляб или паска (което означава Великден) е леко сладък яйчен хляб, който може да бъде украсен с религиозни символи.
В църквата на Великден сутрин в специална кошница с други храни, за да бъдете благословени. Словаците също служат на пасха на Великден, но това не трябва да се бърка с изрязаното сирене десер на сирене с едно и също име.
Украинците също така разполагат с друг тип сладък хляб, известен като баба за Великден, но вместо оформената от поляците форма, те изглеждат по-скоро като руски кючук, който е висок и цилиндричен.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши мляко
- 1/2 чаша захар (плюс 1/2 чаена лъжичка)
- 1/2 чаша вода (хладка)
- 1 пакет активна суха мая
- 7 1/2 чаши универсален
- брашно (разделено)
- 3 големи яйца (стайна температура, бити)
- 1/3 чаша масло (разтопено)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце (стайна температура)
Как да го направим
- Изцедете млякото и го оставете да охлади до хладка вода.
- Разтварят се 1/2 чаена лъжичка захар във вода и се поръсва над нея дрожди. Смесете и оставете да престои 10 минути.
- Комбинирайте дрождената смес с охладено сварено мляко и 2 1/2 чаши брашно. Бийте до гладка. Покрива се и се оставя да изгрее до светлина и мехурчест.
- Добавете яйца, оставете 1/2 чаша захар, разтопено масло, сол и 4 1/2 до 5 чаши от останалото брашно, за да направите тесто, което не е прекалено твърдо и не е твърде слабо.
- Омесете, докато тестото вече не се придържа към ръката и е гладко и ситно (около 7 минути в миксер, по-дълго с ръка).
- Поставете тестото в намазана купа, обръщайте мазнините от двете страни, покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои. Прокарайте и пуснете отново.
- Резервирайте 1/3 от тестото за декориране (вижте бележката по-долу). Оформете останалото в кръгъл хляб и го поставете в 10 - до 12-инчов кръглия тиган.
- Сега оформете запазеното тесто в избрани декорации - кръст, винтове, розетки, плитки и т.н. - и се оформят върху тестото.
- Покрийте тигана с намазана пластмасова обвивка и го оставете да се издигне до почти удвояване.
- Загрейте фурната до 400 грама. Четкайте хляба с 1 голямо яйце, победено с 2 супени лъжици вода. Печете 15 минути.
- Намалете температурата до 350 F и печете още 40 минути или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 190 F. Ако е необходимо, покрийте горната част на хляба с алуминиево фолио, за да предотвратите прекалено омазване.
- Извадете от фурната и я извадете на тел за изстиване, за да се охлади напълно.
Бележки за кухнята
Някои готвачи правят по-твърдо, без мая, скулптурно тесто за декорациите, така че фигурите няма да се изкривят, когато са изпечени. Можете да го използвате, както е описано в тази сръбска рецепта cesnica .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 189 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 167 mg |
| натрий | 480 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 7 g |