Тази рецепта за формован десерт от сирене от Великден е известен като paska , pasca , paskha и pascha .
Руската, украинската, литовската и полската кухня предлагат паска, дума, която буквално означава "Великден" или "паскал" за празниците. Великден в руски православен дом не е завършен без кунич (сладък дрожден хляб, подобен на италианския панетон) и паска благословен от енорийския свещеник.
Ако не можете да намерите сухо сирене извара, може да искате да направите своето собствено фермерско сирене от нулата. Това е лесно.
Този незакварен десерт традиционно се превръща в кръгла топка, чисто нова теракота или пресована в пирамидална форма, позната като пасочница на кирилица и първоначално направена от дърво, но сега често изработена от пластмаса знак на кръста и други религиозни символи в облекчение.
Паска вкусва малко като чийзкейк без кората и често се разпространява на филийки.
Какво ви е нужно
- 2 килограма сухо извара (или фермерно сирене)
- 5 големи яйчни жълтъка в помещение с температура
- 2 3/4 чаши сладкарски захар
- 1 чаша тежък крем
- 1/2 чаша бадеми (грубо нарязани)
- 1/2 чаша златни стафиди
- 1 чаша захаросан лимон (нарязан)
- 2 супени лъжици ванилия
- 8 грама неосолено масло (бита)
- Гарнитура: бадеми, сладки череши, захаросани лимони, зелени бонбони
Как да го направим
- Прекарайте сиренето на фермера през сито или мелница и оставете настрана.
- В горната част на двоен бойлер смесете яйчените жълтъци със захар. Добавете сметана и топлина върху едва докосваща вода, като постоянно се разбърква, докато мехурчетата се оформят около ръба на тигана. Не прегрявайте или яйцата ще се свиват.
- Извадете от топлина и добавете запазено сирене, бадеми, стафиди, лимон и ванилия, като се разбърква добре. Добавете масло и продължете да разбърквате, докато сместа се охлади. Това дълго разбъркване дава на паска гладка и кадифена текстура.
- Ако имате плесен , поставете го с двойна дебелина на навлажнена тензуха. Изсипете сместа вътре и покрийте с двойна дебелина на навлажнена тензуха. Поставете капака или малка чиния нагоре и натоварете с тежка кутия. Поставете купа под матрицата, за да хванете всяко оттичане и хладилника за 24 часа. Отпуснете се върху обслужващата чиния и украсете с бадеми, сладки череши, захаросани лимони и зелени листа, ако желаете. Нарежете на тънки филийки, тъй като това е много богато.
- Ако използвате нов теракот , продължете както е посочено по-горе.
- Ако се образува в топка , над мивката, обвийте сместа в двоен слой от намокрена тензуха и се завъртете в стегната топка. Поставете в гевгир с купа отдолу, за да уловите всякаква влага, покрийте я с чиния и натоварете с тежка кутия. Продължете както по-горе.
- За идеално кръгла топка, затворете тензухата с канава на касапина и след това го закачете с багажник в хладилника, като го окачите върху купа, за да уловите капки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 704 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 29 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 209 mg |
| натрий | 470 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 23 g |