Руският кючук е сладко издигнат хляб, който обикновено се сервира на Великден. Просто нямаше да бъде Великденска неделя в Русия без парче от този висок, цилиндричен хляб, благословен от енорийския свещеник.
Другата готовност за Великден е paskha , сладко сирене десерт от сирене, който често се разпространява върху парченце кулич.
Кулих е кръстоска между хляб и торта с леко сладка троха. Както при повечето храни, рецептата варира от семейство до семейство. Но обикновено има стафиди, ядки и захаросана цитрусова коричка. Ще се нуждаете от 2-литрова кана за кафе или от тенджера, за да го изпечете.
Тази рецепта изисква 8 яйчни жълтъка и само 2 яйчни белтъка, така замразява остатъците от яйчни белтъци и ги спасява за рецепти като менгеуд торте .
Какво ви е нужно
- За гъбата за мая:
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
- 1/4 чаша вода (топъл)
- 1/4 чаша бяла захар
- 1/2 чаша мляко (омекотено, охладено до 110 F)
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- За тестото:
- 4 унции несолтово масло (стайна температура)
- 1/2 чаша бяла захар
- 8 големи яйчни жълтъка (стайна температура, резерват 2 яйчни белтъка)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 чаени лъжички кардамон
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 до 3 1/2 брашно за общо предназначение
- 1/3 чаша стафиди (златисто)
- 1/4 чаена чаша бадеми
- 1/4 чаша захаросана оранжева кора (нарязана)
- За глазура:
- 1 чаша сладкарски захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/8 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 2 до 3 чаени лъжици вода (топло)
Как да го направим
Макар че има няколко стъпки, тази рецепта за хляб е разделена на работещи категории, за да ви помогне по-добре да планирате печенето.
Направете гъбата за мая
- В голяма купа комбинирайте дрожди, вода, 1/4 чаша бяла захар и мляко. Смесете, докато дрождите и захарта се разтварят. Разбърква се в 1 чаша брашно до добре смесено.
- Покрийте и оставете на топло място за 1 час.
Направи тестото
- В купата на смесител за стойка комбинирайте масло, 1/2 чаша бяла захар и яйчен жълтък. Добавете сместа от мая за брашно, комбинирайки добре. Добавете ванилия, кардамон, сол и достатъчно брашно от 3 до 3 1/2 чаши, за да направите меко тесто. Разбърква се в стафиди, бадеми и оранжева кора.
- В малка купа пребийте 2 резервирани белтъка, докато се натрупат. Сгънете ги в тестото. Омесете с машина или с ръка, докато се образува гладко и еластично тесто, около 3 до 5 минути. Поставете в намазана купа и я завъртете веднъж, за да покриете двете страни. Покрийте с намачкана пластмасова обвивка и го оставете да се издигне до удвояване
- Покрийте 2-литрова кана за кафе или кюлчета с приготвяне на спрей за готвене. Пробийте тестото и мехнете няколко пъти. Поставете го в приготвения тиган, покрийте го със замазка от пластмаса и го оставете да се издигне, докато тестото достигне горната част на кутията.
Печете Кулич
- Загрейте фурната до 400 F. Поставете тигана върху тава за печене и печете 10 минути. Намалете топлината до 350 F и печете още 35 до 40 минути, или докато тестерът за торта или дългите клечки за зъби или тънки шишове изчезнат.
- Извадете кюлчика от фурната и оставете да изстине 10 минути. Извадете от консервата и се охладете в тел. Докато все още е леко топла, дъжд glaze (виж по-долу) над върха на kulich.
Направете глазурата и сервирайте
- Докато кунич печете, пригответе глазурата в малка купа, като комбинирате захарта, лимоновия сок , екстракта от бадеми и достатъчно топла вода, за да направите гладка, хлъзгава глазура.
- Изсипете горната част на куличката, позволявайки тя да се спусне по стените на тортата.
- За да служите, отрежете короната и парчето парче на кръгчета. За да запазите остатъците влажни, подменете короната.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 380 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |