Рисковете включват опасности за здравето и електричеството
Всички знаем, че бавните готварски печки са идеални за зает човек, но ако напускате къщата в 7 часа сутринта и не се връщате за 12 часа, този дълъг, бавен начин на готвене може да не работи за вас, тъй като повечето рецепти изискват време за готвене от осем часове най-много. Някои готвачи се възползват от това, което смятат за логично решение: включване на къркачката в таймер с отложено стартиране - един и същ вид устройство, което може да се използва, за да се включи и изключи автоматично лампата или уреда в предварително зададени часове.
Всеки брой от тези таймери е на разположение на търговците на дребно, като повечето от тях вече използват цифрови механизми.
Но използването на забавен таймер с вашата бавна готварска печка се счита за опасно както от здравна, така и от електрическа гледна точка.
Безопасност на храните
Модерните бавни готварски прибори идват с разнообразие от високотехнологични програмируеми функции, но едно нещо, което те не предлагат е забавено начално време. Причината, поради която няма да откриете таймерите със забавено стартиране, вградени в бавни печки, е въпрос на безопасност на храните. Ако имате храна, която се намира на плота ви часове преди включването на печката, сте създали идеалното място за размножаване на бактерии, което може да доведе до болести, пренасяни от храни, особено ако сте поставили сурово месо в печката.
Повечето бавни ястия изискват не повече от осем часа време за готвене. Суровото месо може да седи до максимум два часа, преди бактериите да започнат да се размножават, така че ако имате 12-часов ден и искате готов за вечеря, когато ходите по вратата, вашите съставки ще бъдат изложени на потенциал за бактерии най-малко четири часа - вероятно повече от два пъти препоръчаното безопасно време.
Също така не е безопасно за готвената храна да седи на гишето за часове след това.
Някои готвачи твърдят, че ако замразената храна бъде поставена в бавната готварска печка, тя ще се разтопи постепенно и затова закъснелият старт е безопасен. Не се заблуждавайте да вярвате в това. Позволяването на замразената храна да се разтопи в бавната готварска печка е същото като това, което й позволява да се разтопи на плота, техника, която USDA предупреждава срещу:
Опаковка от замразено месо или домашни птици, оставена да се размразява на гишето повече от 2 часа, не е на безопасна температура. Въпреки че центърът на опаковката все още може да бъде замразен, външният слой на храната е в "Зоната на опасност" между 40 и 140 F - при температура, при която хранителните бактерии се размножават бързо.
Въпреки че е доста обичайно готвачите да поставят замразени храни в бавна готварска печка за незабавно готвене, това също не е препоръчителна практика. Замразените храни достигат безопасна температура доста постепенно под бавната постоянна топлина в бавна готварска печка и по този начин прекарват твърде много време в опасната зона между 40 F и 140 F. Куклите, които твърдят, че са направили това десетки пъти без неблагоприятните ефекти са просто късмет: Всичко, което е необходимо, е едно замърсено хранене, за да се създаде критичен здравен проблем за всеки възприемчив - като възрастен човек, малко дете или лице с предизвикана имунна система.
Ако не е безопасно веднага да готвите замразени храни в бавна готварска печка, а след това позволявайки на храните да седят в бавна готварска печка в продължение на няколко часа, преди да започнат да се нагряват, е още по-опасно. Не забравяйте: Забавният старт е лоша идея за бавно готвене.
Електрически опасности
Съществуват също и електрически опасности за използването на таймери за закъснение с уред, като например гърнета или бавна печка.
Можете да използвате забавени таймери за някои принадлежности и уреди около дома си, като например лампи, но като цяло електротехниците не препоръчват използването на тези устройства за всичко, което съдържа нагревателен елемент, като бавна печка. Електрическото натоварване, поставено върху забавения таймер, тъй като нагревателните елементи започват да текат ток, може да бъде прекалено голямо, което кара прекъсвача, управляващ изхода, да изгасне. Ако бавната печка е включена в изхода за GFCI, тя може да се изключи и когато се включи нагревателният елемент на бавна печка. Когато един прекъсвач премине, това означава, че всички други уреди, светлини или изходи на една и съща верига ще се изключат също. И ако не сте вкъщи, няма да сте наясно с това, докато не ходите на вратата от работа, очаквайки вечерята да бъде готова, само за да намерите храната разрушена и кухнята тъмна.
Прости решения
Само защото не можете да използвате забавен таймер с гърнетата си, не означава, че бавната готварска печка не може да работи за вас. Тъй като банални, бавно варени ястия замразяват красиво, опитайте да готвите през уикендите, когато сте вкъщи. Охладете напълно храната и я опаковайте в торбичка с вакуум-уплътнение или контейнер, който е безопасен за фризера. Замразете или охладете ястието, докато не сте готови да я изядете, след което можете да го затоплите бързо в печката или в микровълновата фурна, когато се приберете у дома.
Друга възможност, която може да работи за вас, е бавна готварска печка, която има таймер, който позволява на готварската кутия да премине на настройка "запази топло", след като е достигнато времето за готвене. Това ще поддържа вашата храна на безопасно ниво на топлина за още един час или два, докато не е време за вечеря. Има няколко на пазара - една от възможностите е да опитате Crock-Pot eLume Slow Cooker .