За Pacific Surfperch
Pacific Surfperch е основна съставка на брега. Pacific Surfperch е вкусна малка риба, която от гледна точка на храненето се вписва с отдалечените си братовчеди на скакалците, рибарите, морковите, морковите и брамвите. Всички рецепти, които намерите за тези риби, работят със сърф. Костурът може да бъде по-голям от 4 паунда, но най-често е много по-малък при захващане.
Няколко вида surfperch съществуват, включително гумените ленти, redtail, calico и barred surfperch.
Но никой от тях не е истински костур. Тихоокеански surfperch може да се намери от Аляска до Байа Калифорния и е лесно да бъдат уловени от кейове, кейове и плажове.
Тези риби ще намерите на пазарите на Западното крайбрежие през цялата година, главно в азиатските магазини. Pacific Surfperch почти винаги се продават цели или мащабирани и изкормени.
Ако имате избор, изберете червейдърф surfperch; това е забележително вкусно. Предупреждение за гумените камъни: Внимавайте да ги получите от чисти води, защото тази риба е филтърно захранващо устройство и може да живее в замърсена вода.
Не бива да се притеснявате да прибирате сърфицата, освен ако рибата не е повече от 2 килограма - в противен случай вие губите твърде много месо. Surfperch е най-добре скара цял (мащабен и изкормен), или хрупкаво-пържен, азиатски стил.
Можете да използвате главите и костите на Surfperch, за да направите пропусклив запас, но тази риба е склонна да е малко мазна за истински рафиниран запас.
Как да се готви и да сервирате Pacific Surfperch
Сервирайте го, мащабирани и изкормени, или на скара, хрупкаво-пържени или на пара в азиатски стил.
Отнасяйте Pacific surfperch, както и всяка друга риба в отдела за съпровод. Направете пържено сърцевинче сандвич на хрупкав хляб с маио и зеленчуци; в такос със сирене, маруля, домати и тако сос в твърда или мека тортила; или като основно ястие със страна от ориз пилаф, френски хляб и смесена зелена салата.
Използвайте панко, галета или брашно като пържене преди пържене или грозде или драгите в лют червен пипер, чесън, лук на прах и червен пипер за пикантно триене, което намалява въглехидратите.
Сервирайте със светла бира, като любимия ви лерд или с бяло вино, като Pinot Grigo, Chablis, Orvieto или Sauvignon Blanc.