Какво е Deep-Fried пица?
Има няколко варианта на дълбоко пържена пица. В Неапол, Италия, където е изобретен, се нарича "пица fritta" и има два вида: Първата и по-старата версия се прави, като се вземат два тестени диска с пълнеж и дълбоко пържене на всичко, нещо като дълбоко пържен казус. Вторият има дълбоко пържена кора, създадена, като извади разтегнат и сплескан диск от тесто и го хвърли в дълбока фритюрник в продължение на няколко минути, за да се надуе.
Основата за пържене на тестото е хрупкава отвън и светлина и възглавница от вътрешната страна. След това се затварят с доматен сос и сирене и след това се пекат в пещ за изгаряне на дърва. Тази втора версия придоби популярност в Ню Йорк през последните няколко години и се нарича "пица montanara".
В Шотландия пържената пица е популярна улична храна и се състои от вече изпечен или замразен парче пица, пица, топинги и всичко останало, хвърлени в дълбоката фритюрник. Една промяна е да се натопи вече изпеченото или замразеното парче или пай в тесто, преди пържене, което се нарича "пица криза".
История на дълбоко изпечена пица
Видът на пържената пица, която има пълнеж между два слоя тесто, е била обща улична храна в Неапол за десетилетия. Други градове в Италия имат свои собствени версии с различни имена.
Дълбоко пържено пиле, без топинги, се продава като улична храна в Неапол от 1910 г., първоначално в пицария Starita.
Преди около 10 години Антонио Старита, пицария от трето поколение пицийоло, първо започна да пържи тестото, да го залепи със сос и сирене и след това да го изпече фурна, точно като обикновена пица . Това се случва в няколко ресторанта в Ню Йорк, както и в други градове в САЩ.
Дълбоко пържената пица е популярна улична храна в Шотландия най-малко четиридесет години, като продължава традиционната любов на тази страна към всички неща, които са пържени.
Как правиш дълбоко изпечена пица?
За да направите вида на пържената пица, която прилича на калцоне, просто изсипете сплескана топка тесто и покрийте с топинги. Направете още една сплескана топка от тесто и поставете всичко в дълбока фритюрник.
За да направите вида на пържена пица, която има дълбоко пържено тесто, което след това е запечено и изпечено във фурна, просто вземете топка от тесто на пица и я разтегнете както обикновено. След това изсипете няколко дупки в тестото, за да елиминирате джобовете на газ, които обикновено се разширяват при изключителна топлина. След това хвърлете тестото в една вана с горещо масло, като натискате надолу центъра на тестото с голям черпак, за да го надуете около него. Извадете тестото и го оставете да изсъхне за няколко минути. Най-накрая, изпържете пърженото тесто със сос и сирене - или каквото предпочитате - и се печете във фурна.
За шотландски дълбоко пържени пици, останали или евтини, замразена пица обикновено се използва и просто се хвърля в дълбока фритюрник в продължение на няколко минути. За да направите пици, първо покрийте пицата с тесто, направено от брашно, вода или бира, подправки, а след това на дълбоко запържване.