Как да направите класически вечеря на Свети Патрик
Обезкостеното говеждо и зеле е доста по-голямо за много американци на 17 март, независимо дали са от ирландски произход или не. Странно е, че това не е обичайно хранене в Ирландия, но това не е вярно, нали? Въпросът е, че говеждо месо и зеле е вкусно и напълно сезонно. И ако имате спомени от баба си, които го служат на цялото семейство, толкова по-добре. Добавете някои картофи за насипно състояние, ако искате.
(Обичам да кипвам малки червени картофи в бульон, оставен след приготвянето на коритото говеждо месо - бульонът е солен и ароматен и придава на картофи богат аромат - и ги поднесете с нарязан нарязан магданоз за някакъв свеж зелен цвят на чинията.)
Ако искате да излезете навън, излекувайте собственото си гърди, за да накарате коритото говеждо да готви (вижте Как да направите Corned Beef за подробности), но повечето хора вероятно ще изберат да купят говеждо месо, което вече е било излекувано.
Поставете коритото говеждо в голяма саксия и я покрийте с вода. Можете да го оставите на това, но обичам да добавя 2 супени лъжици пилешко подправка или поне 1 супена лъжица черни пипер, както и четворен лук, няколко моркови и няколко стръка целина, за да добавите вкуса към бульона. Вземете всичко това за кипене, покрийте гърнето, намалете топлината, за да поддържате постоянно къдрене и гответе, докато коритото говеждо бъде супер нежна (когато го пробиете с вилица, вилицата трябва да влиза лесно), 3 до 4 часове, в зависимост от това колко гъста е говеждото.
Нарежете главата на зеленото зеле и го нарязайте на клинове, като рязате, така че парчето от централната сърцевина да държи всеки клин заедно. Много хора добавят зелето в гърнето с коритото говеждо месо, когато месото има около един час остатък за готвене, и това работи добре. Предпочитам обаче да изчакам, докато месото бъде готвено, извадете го от саксията и гответе зелето в бульон по своему (или с малки червени картофи!), За да мога да го готвя по-точно, докато не бъде перфектно нежна запазва пълния си вкус и известна текстура, около 20 минути.
Цели зеле клинове, варени в corned говеждо бульон със сигурност е традиционен, аз често се дръпна от традицията и да направи масло Braised зеле , печено зеле , или зеле с бекон вместо това.
Сервирайте готвеното говеждо месо, нарязано на зърното, със зелето и много горчица (това ми харесва зърната горчица), за да добавите хората.
Забележка: Искате да използвате бавна готварска печка или фурна? Вижте как да готвите Corned Beef за някои опции.